兴平市异麦芽酮糖
可作为“下面”的结构很多，这促使人们对在甜二肽C-引人第H个氨基
Ap. Apal； Bg, BglQ ； F., EcoRI； N, Notl； P. Fstl；
表S -15 奇异果素的氨基酸组成顺序
y-(% ) = 2(ZA]：^7^) lA - ^ [ZA]_ [PM『丨（2 -叫 4 = a([ZA]： + [PM]i) (2-29)
图4-9不同葡糖基供体的甜菊苷转糖苷反应比较 ~^一、_0—、一□一分别表示以挤压蟛枨淀粉、液化淀粉、原淀粉为葡糖基供体；
m3-39半乳糖-蔗糖（1)和4-脱氧蔗糖（2)的化学结构
(二）新梧皮苷二氢查耳酮（n)的生产技术
一般认为，在实用条件下，嗦吗甜的相对甜度为蔗糖的2000 ~ 2500倍，但 它的甜味特性与蔗糖有所不同。它到达最大甜度的时间较长，甜味持续时间也较 长，这是它与蔗糖在甜味特性方面的主要区别。嗦吗甜没冇糖精、甘草甜素、甜 菊苷一类强力甜味剂通常带有的不愉快苦后味、金属或化学后味，也没有新橙皮 苷二氢查耳醐所带有的类似薄荷醇的冷却口感。
