纽甜的稳定性研究

 纽甜的稳定性研究
摘要：应用高效液相色谱法测定纽甜在常用还原剂、氧化剂、不同温度处理及不同pH值条件下的含量变化，以考察纽甜针对不同体系和条件的稳定性。结果表明：纽甜在还原剂I)-异抗坏血酸钠及抗坏血酸存在时较稳定，3O天时的保留率都在85 以上；在氧化剂过氧化氢溶液中，3O天时纽甜的保留率为7O．O1 ；纽甜对热较稳定，其溶液在121℃高温处理1 h后的保留率为91．22 ；纽甜在偏碱性条件下非常不稳定，保留率低于10 。关键词：纽甜；高效液相色谱法；稳定性