淄博甜蜜素

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Unilever已成功地生产出嗦吗甜II及嗦吗甜分子的前体化合物,这一杰出成 就是通过多年的努力,应用遗传工程方面的最新知识完成的。有两篇专利文献对 这种生产方法做T相当详细的描述。其中一篇描述的娃利用重组DNA技术把植 物基因的遗传信息引人大肠杆菌{Escherichia coli)细菌寄主细胞内,将“设计 好”的DNA适时移人细菌体内就可生成嗦吗甜蛋白。第?.篇描述的是重组[)NA 分子的结构,它可产出嗦吗甜分子的前体化合物。嗦吗甜D分子的氨基末端有额 外的22个氨基酸,羧基末端也冇额外的6个氨基酸。这种伸长的分子有助于微 生物细胞更易排出蛋白质,因此增加了应用时的经济效益。遗传工程的另一个任 务就是通过基W突变使嗦吗甜分子发生特种变异,以观察其对产品甜度及其他特 性的影响。然而,就H前来说,要把这些实验成果转变成商收化规模生产尚冇不 少困难。另一种适合用来生产嗦吗甜的寄主是酵母或其他无毒性的发酵微生物, 因酵母的食用历史很长,对有关管理部门以及最终消费齐来说吸引力更大些。
④甜菊轉分布于体内各组织中并通过输送胆汁导管以结合形式进入粪便中 最后排出体外。
表S-19 仙茅蛋白提纯工艺
通常是将大结晶颗粒的三氣蔗糖粉碎成细颗粒的白色粉末状产品,它的甜度大 约是5%蔗糖液的600倍,甜味纯正,甜味特性十分类似蔗糖,没有仟何苦后味。
Ariyoshi等人提出-种不需保护天冬氨酸氨基团而直接合成阿斯巴甜的方 法。他们将L-天冬氨酸酐盐酸化物与4nu)l L-苯丙氨酸甲酯在氣乙烯之类有 机溶剂中发生缩合反应生成《-和芦-型Asp-PheOMe混合物。如前所述,这 种不带保护基的合成反应一般会出现很多副反应。但Ariyoshi等人通过优化反 应条件来克服这种闲难,成功地实现了无保护基合成反应,反应产宇达到 37%左右。这个研究还表明,通过溶解于稀盐酸溶液,是很容易将a-Asp- PheOMe从泠-异构体及其他副产物中分离出,且a - Asp - PheOMe ? HC1易于 结晶析出。
糖屎病人摄人的糖精蛩比普通人多得多,食用时间也比较长(25年甚至更 长>,虽然如此,糖尿病人的癌症发病率并没因此而增加。其他研究,或着眼于 膀胱癌的发病率与糖精摄人是否有关,或检査已患膀胱癌症的病人是否有过萤摄 取糖精的现象,所有这些研究均表明人体膀胱癌的发生与糖褚没有直接的联系。
(二)阿力甜的甜度与甜味特性阿力甜是无异味、非吸湿性的结晶性粉末。品尝表明,5(Vg/mL的阿力甜 水溶液与10%蔗糖溶液甜度相等,这就是说它的甜度是蔗糖的2000倍。若在甜 味阈值水平上进行比较(蔗糖的甜味阈值浓度典型值为2%~3%),测得阿力甜 的甜度是蔗糖的2900倍。用阿力甜可调配出甜度相等于40% (或更高)蔗糖液 的髙甜度浓缩液。
甜菊(Stevioside)是从菊科孽本植物■Sfwia re6au

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