临潼区甘露醇

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(四)结合甜蛋白活性位点的楔形模型
马模榔(Mabinlin)是从我国云南产白花菜科(Capparidaceae)植物Capparis masaikai Z^/种子中提取出的甜味蛋白质,其甜味特性类似于嗦吗甜或奠奈林, 但甜度要低些。据报道,我国云南产区的儿童有咀植物种子的习 惯,以获得甜味刺激。到目前为止,尚未对马槟榔或?种子进行过系 统的药理学研究,虽然后者是我国的传统中药,有止咳化痰和避孕的作用。
(一)嗦吗甜的一级与二级结构(氨基酸的组成与颠序}
图3-11 .二:氣蔗糖与蔗糖在甜度-时间曲线方面的对比(PH7.6、20*11)
甘草亭酸对细胞间联结区域的物质交换也有影响。据报道,18-谷-甘草亭 酸能抑制细胞间联结区的分子交换现象,抑制程度达95%,并能持续20d。但这 种抑制作用是可逆的,一旦用含淸蛋白的介质淸洗后即可消除抑制作用。与甘草 亭酸相关的几种化合物,如18-/3-甘草亭酸和生宵酮(carbenoxolone)也能抑 制细胞间联结K的分子交换。
由此可见,引起受试动物半数致死的最低摄人量(根据光桥的结果为 8.2g/kg以上)也是人类可能摄人数量的1968倍以上。其计算依据是:
(6)明胶点心、果子冻、果酱和糕点等。在这些食品、饮料中,甜蜜素的 钙盐与钠盐均可使用。
嗦吗甜的某些不寻常特性(诸如甜度很大、具有增强产品风味及掩盖不良 味觉等),使得它在食品和饮料工业上得到广泛的应用。如果在其甜味阈值浓度 以下添加人产品中,则主要起风味增强剂作用。
阁5 - 8各质粒转化体嗦吗甜生产的时间-产铍图 (1>、(2)为嗦叫甜产ft; ?,TCDTh-4;參,TB2bl-44; ★, TCP-3;
四、Neoculin的甜味与变味机理

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