浮梁县高麦芽糖

微信扫一扫,分享到朋友圈

浮梁县高麦芽糖

浮梁县高麦芽糖
(四)嗦吗甜与其他甜味剂的复合使用
美国麻省理工学院Walk J. H. Nauta医学博士写道:“根据这些數据资料, 首次审议时我们不能在阿斯巴甜无毒性方面达成全体一致的意见。我们将这种不 安情况报告给您,但我们赞同您在这种重要情况下对阿斯巴甜所做出的最终批准
另据Kishishita的研究,当将A型晶体进一步干燥,使其含水量降低到3% 以下时,会出现一种新的晶型,即C型晶体,转变后的C型晶体的溶解性比A 型晶体有很大改进。Kishishita对A型和C型晶体进行溶解性试验,分别取两种 晶型的粉末300mg进行压片,然后把压片的A型和C型晶体各放人300inL, 20T:的去离子水中,同时进行搅拌。在溶解30、60和120min后,A型晶体分別 溶解了丨7、34和69mg,而C型晶体分别溶解了 25、42和86mg。
甜蜜素钠盐的分解温度为280T,不发生焦糖化反应,10%水溶液呈中 性,pH6.5D钙盐的分解温度为50CTC,10%水溶液pH为5.5 ~7. 5,在水 溶液中呈钙离子强电解质,易与果汁中的有机酸类作用,也可使乳中蛋白质 凝固。
有关蛋白质结构及其氨基酸组成等知识对了解嗦吗甜的物化性质、口感特
用高效甜味剂替代蔗糖时,大多数是在等甜度条件下进行替换。因此,特将 有关高效甜味剂的相对甜度数据汇总于表1 -4,供对比参考。
注:①p-NP是对硝基笨-a-D-半乳糖苷,此处酶沽力以p-NP为底物进行昶量;
derived,Charles River CD白鼠);③最敏感的性别——雄性;④最敏感的暴露 期——第二代。
(二)阿斯巴甜的毒理学分析已在许多动物身上对阿斯巴甜进行了急性、亚急性和慢性毒理试验。用 13g/kg的剂蛩喂养小鼠和大鼠进行慢性毒理试验。所有这些试验结果均表明阿 斯巴甜没有明S的毒性作用、毒性迹象或致癌性。
形成乙酸酯或其他羟酸是最常用的保护羟基的方法,经常是将乙酸酐在吡啶 溶液中(或其他三级胺中)进行乙酰化,或在NaOAc、KOAc或酸(如ZnCl2、 HC1、H2S04和HC丨0<)的催化下进行反应。6,丨',6^-三苯甲基蔗糖醚与乙酸 酐反应,使其余5个仲羟基全部乙酰化而生成TRISPA,该反应较易进行,将反 应混合物倒人冰水中则可沉淀出6,r, 6^-三氧-三苯基甲基-2, 3,4, 3\ V-五酸蔗糖酯(TRISPA)0其反应式如图3-15所示,反应的关键是控制反应 温度、时间和反应物摩尔比以使反应完全。

展开阅读全文
本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片
微信 微信
微信
电话 电话
13328020789
返回顶部