费县结晶果糖

费县结晶果糖
据估计，尽管人们对糖精的安全性问题存有疑问，但美国仍有大约70万人经常食用，包括占总人数1/3的10岁以下的小孩。在美国，大约有60%的糖精是用在软饮料中，有20%用在其他饮料和食品，还有20%作为餐桌甜味剂加以使用。美国FDA统计美国消耗掉的糖精总数虽每年高达3000t,以其甜度大约是蔗糖的300倍计算，几乎有100万t的蔗糖被糖精所替代。
嗦吗甜为天然蛋白质结构，因甜度很大，故人体摄取量很少。人类食用原果实已有几个世纪的历史了，但都没发现任何不良反应。这些情况都表明，纯化和浓缩的嗦吗甜应该是安全的。虽说如此，为了安全起见，1975 ~ 1985年间人们
二、奇异果素的甜味及变味特性
全基团保护法制备三氣蔗糖的工艺十分复杂，技术含萤很高，往往由于某一步骤中某参数的偏差等细小因素就会导致整个反应过程的失败。
现在，图6-13的合成途径已经改进，成为一种很有效的连续式过程，如图
1965年12月，美国Schlatter在合成供生物分析用的四肽化合物促朽液激素时，阿斯巴甜（Aspartame, A PM)这个中间产物溅到Schlatter的手上，因他知道这种氨基酸混合物无毐，因此就不忙于立即洗手。后来当他为取一张称1：纸而舔了一下那个手指时，顿时感到这种二肽酯具有糖一样的甜味。阿斯巴甜就这样被
用乙醉分子代替水分子时，会改变嗦吗甜的分子结构而使之丧失甜味。再添加些水后会发现其甜味慢慢恢复，这是因为有机溶剂分子又重新换成原来的水分子。这种甜味市新恢复的程度与乙醇浓度及溶液pH有关。例如，0% ~30%乙醉液对嗦吗甜的甜味没有影响，但若高于30%,嗦吗甜的甜味就会迟延。在 40%乙醉溶液中甜味延迟lmin，在50%乙醇溶液中延迟3fnin，在60%乙醇中延迟约lOmin。如果含乙醉的溶液呈酸性（pH = 1.7 ~3.0),即使是在低浓度的乙醇液中，甜味延迟的时间更长。若将嗦吗甜乙醇溶液的pH提髙至3,扩藏前用水稀释之，发现稀释液甜味恢复的比率明显增大，原来延迟lOmin的缩短至 6min,经30^:藏1周后发现又缩短至2.5min。这表明适宜的酸环境有利于阻止溶剂对甜分子较好构象的干扰破坏。已知分子的形状及其溶剂的环境对可感觉的甜味影响很大，因此从这些结果我们可以得知，像嗦吗甜这类大分子甜味剂还附加一个时间效应。
(9)甜蜜素不会引起人或动物的血液成分变化，对血液凝固参數也不会有影响。
(五）以苯基氨基磺酸或其盐催化加氢