恭城县麦芽糖醇
第六章人工合成甜味剂
奇异果素的提纯工艺
(二）嗦吗甜的其他用途
313-10三氧蔗糖相对于蔗糖的甜度 ■ - PH2. 75 _ o - pH3.1 --A…plf7. 6
甜蛋白的来源及性质
棉籽糖水解法没有分离上的问题，所使用的《-半乳糖苷酶也可以很经济地 获得，并以固定化的形式使用。同时，三氣蔗糖还可以从反应溶剂中被选择性地 结晶出来，从而使反应向正方向进行，并减少回收成本。可惜的是，目前棉籽糖 还未实现工业化生产，它必须从天然糖源（如甜菜糖蜜或棉籽粉〉中分离出来， 或经过a -半乳糖苷酶从半乳糖和蔗糖合成而得，因此无法满足工业化生产三氣 蔗糖对原料棉籽糖的需求。另一个突出的问题是，四氣化棉籽糖的水解速度很 慢，特别是要达到60% ~70%以上的水解率就需要更长的时间。
图4-丨2甜菊苷和挤托蟛胀淀粉混合比例对甜菊苷转化率（一O—）和 环糊精设(-Q-)的影响 反应条件除甜15苷和拚瓜膨胀淀粉比例外，其余W图4-9。
⑤脱乙酰化作用，恢复剩余的羟基团，得到终产品三氯蔗糖c
