杭锦旗结晶果糖

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杭锦旗结晶果糖

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/ \ / \ , 0=C OH +flS0,^? 0=C O. (n-l)S0j
五、奇异果素的商业化开发进程
构建的pRMll和pUMll中包含细菌质粒序列,因此经Bgl II酶切去除细菌 序列实现线性化后将促进载体在目标部位通过单交换取组(single crossover recombination)进行的整合,分别以质粒pCLRM216和pKMl 1所含的rDNA片段 和质粒pUMl 1所含URA3基因片段作为同源重组整合的目标序列。
图5-13 缺失启动子的标记基因 (1)从起始密码子上游丨.丨kb处的BamHI开始去除CYH抗性基因启动子K域 围中数字为去除了启动子片段的y上游长度 (2)粮合至转化体的栽体拷贝数
其罝换过程可简单表示为:
仙茅蛋白和奇异果素都具有变味特性,因此对它们进行专门的比较。前面提 及仙茅蛋白的抗血淸只与奇异果素发生微弱的反应,另还发现仙茅蛋白不与奇异 果素的专一性抗血淸反应,这表明仙茅蛋白的抗原决定子与奇异果素的不同。仙 茅蛋白和奇异果素含有5个相同三肽,而在一般情况下,这种情况的出现几率是 非常低的,因此有可能其中某个相同三肽就是变味活性位点。
从各种精神物理学数据可推测认为,甜味刺激是一种有序的不可逆历程,如 图1-26机理3所示。如果有序排列确按图上标明的方式存在的话,则其本质 包括:
甜蜜素的钠盐和钙盐均是强电解质,在水溶液中髙度离子化,偏于中性, 略有一些缓冲能力,两者呈白色结晶体或白色结晶粉末。钠盐的分子式 C6H13NO,S ? Na,相对分子质鱼201. 22;钙盐的分子式C12HMN206S2 ? Ca,相 对分子质萤3%. 5^钙盐通常带有两个结晶水,相对分子质量为432. 58,在 丨40T温度下保持2h将失去结晶水。环己基氨基磺酸盐对热、光、空气以及较 宽范围的pH均很稳定,不易受微生物感染,无吸湿性,易溶于水[lg/ (4~ 5) mL],但在油和非极性溶剂(如乙醉、苯、氣仿、乙醚)中的溶解度甚 微,几乎不溶。图6-16、图6-17和图6-18所示为甜蜜素水溶液的一些物 化性质数据曲线。
以AH、B、X甜味三角理论为指导,结合计算机模拟技术,在分子水平上 成功解释了三氣蔗糖的甜味构效关系。蔗糖分子存在两对AH/B双官能实体,即 1-to/2-O和3,-0H/2-0o ?=?氣蔗糖分子的AH/B对是Y-0H/2-0,疏水 部位 X 包括 r-CH2、r-Cl、4-Cl 以及 6f-Cl。

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