双峰县纽甜
图 5 - 6 放粒 pBKThb、pCKThb、pGPThb、pGDTh 和 pGD71 缩略图 注： <丨> 粗箭失所指为嗦吗甜基因转录起始点。
注广蔗糖甜度为1。
图3-16脱三笨卬基的反应式 注：三笨基氯甲烷极易水解为=笨基平醉、
表4 -25 棉子糖浓度对Af. vinacea的-半乳糖苷酶催化
(二）嗦吗甜与食品、饮料中某些成分的相互反应
(1)甜蜜素的钠、钙盐均没有急性毒性，半數致死量LDW对小鼠是 7~17g/lcg，对大鼠是12~17g/kg，这表明甜蜜素没有急性毒性。
对天然和变异莫奈林的构型研究表明，莫奈林的三维结构和两条硫醉蛋白酶 抑制剂——Cystatin和Stefin B非常相似，这说明莫奈林除了甜味外还可能有其 他一些生物学功能。
(3)、(4)奇异果素四聚体的球状和线性钴构[四聚体中的两个二聚体（H和I;
