宜城阿力甜
(3)各种水果蜜饯。
R.COX + NH2R2— R,CONHR2 + XH (2-1)R,、R2分别指末端氨基和羧基带保护的氨基酸的非酸和非胺部分。根据X 的不同，反应可分为三类：当X为一OH时，为水解反应的逆反应即缩合反应; X为一 NH2时，为酰胺的氨基分解反应（转酰氨基反应）；X为一OMe或一 OEt 时，为酯的氨基分解反应（也可称酯化反应）。其中缩合反应最重要也最适于阿 斯巴甜前体的合成，将作详细介绍。
均能很快地吸收它，但同时很快地将之排出体外（主要通过尿液排出）。大剂? 试验表明，安赛蜜在人体组织中没有残留。
(一）人体对甜蜜素的吸收与代谢
糖楮的应用在第一次世界大战期间得到发展，1923年传到远东地区。第二 次世界大战期间，由于天然甜味剂的严重缺乏，糖精歼始得到广泛的应用。糖铕 作为甜味剂至今已有100多年的历史了，人类并没有因之而带来任何不良影响。 但是，自20世纪70年代经两代白鼠试验发现膀胱癌以來，糖精的安全性问题-- 直没有得到很好的解决，美国甚至一度准备取消使用。20世纪70?80年代期 间，美国、加拿大等国家及WHO等国际组织对糖褚又做了大虽的毒理研究，然 而，在大摄的试验数据面前，人们的看法也不尽相同。经历了最严竣的20世纪 70年代，现在人们对糖精的指责有所减少了，对糖精的压力已缓和不少，美国、 英国、欧盟等100多个国家仍继续使用。
198丨年，FDA在广泛审查了科学家们的大规模安全资料之后，FDA委员 Arthur Hull Hayer对阿斯巴甜的食品添加剂地位予以认可。Hayer指出，从曰本来 的一项关于脑肿瘤的科学研究资料，坚定了他决定批准的信心。PBO丨主席后来 写信给Hayer表明，日本的研究數据坚定了专家们给予阿斯巴甜一个“无条件的 批准”的立场。
单链莫奈林在高温和酸性溶液中能保持稳定。细胞抽提物经高温或酸性溶液 处理后，莫奈林仍在溶液中，而大多数宿主蛋白已发生沉淀。细胞抽提物酸性溶 液PH5.0、4.5或4.0保持12h，或501保持丨Omin，即可提取到可溶组分中的 莫奈林（图5-20)。单链奠奈林在70T或在PH3. 5时与其他蛋白一起沉淀。经
由于RGal - U、RGal - lb和RGal -2的19 -竣基相连的葡糖基的C4—0H 为游离羟基，因此不适合作CGTase催化转糖苷反应的受体。A/, vinacea的《 -半 乳糖苷酶催化可选择性地将半乳糖基连至甜叶悬钩子苷的13 - 0 -葡糖基上。
1998年12月，关于批准纽甜作为食品甜味剂的申请向美国食品与药物管理 局（FDA)提交，并于2002年得到美国FDA批准，随后中国等世界很多国家也 已经批准使用。纽甜代表着当今强力甜味剂研究的最高成就，前景广阔。
