浉河区果糖
Searie公司的研究人员最早对二肽分子的结构差异做丫研究，发现C -端氨 基酸可用一系列简单的胺分子来替代。为叙述方便，通常将二肽分子的结构特性 归纳为纸平面上的两个基团R,和R2, R,指“上面”基团，比指“下面”基团。 如表2-41所示，化合物[2]是由苄胺衍生而来的，缺少a-取代基R,,所以 没有甜味。由苯异丙胺衍生而得的氨化物[3]具有甜味，这说明酯基团并不是 必需的。同样是由苯异丙胺衍生的氨化物[4]却无甜味，这与阿斯巴甜甜二肽 分子L-或D-苯丙氨酸所表现的差异性，反映出对立体化学的要求是一致的。 在表2-41列出的K,基团（H、CH2OH)中，甲基具有的甜度最大，这表明较
日本的板元也是通过皂化方法转化甜菊双糖D苷成双糖B苷，而双糖A苷 则可通过水解酶转化作用转化成双糖B苷（图4-17)。
{二）马槟榔的基因表达
二、莫奈林的物化性质
一、甜菊双糖苷的甜味特性与物化性质
表4-18 二氬査耳酮与蔗糖的甜度对比
图2-76烯炫型[110]和后向旋转酜肢型fill]的甜二肽化合物
{二）低温混合物的形成
注：①相当于2茶匙蔗糖的甜度。 ②冲泡后所得饮枓的最后浓度。
