东至县山梨糖醇

东至县山梨糖醇
提取甘草甜素时，先将甘草切细后加5倍质量的冷水浸泡2d后过滤。往滤渣中加3倍质量的水冷浸12h，再次过滤。合并两次滤液，经蒸发浓缩并冷却后，加乙醇在低温下放置2d后过滤，滤液蒸发浓缩后得黑褐色黏稠状抽提液。抽提液中的甘草甜素含量为15%，干燥失重为35%以下。甘草抽提液再次浓缩干燥后，制得粗结晶，然后在稀乙醇溶液中重结晶制得甘草甜素终产品。
Homandberg等人以1，4-丁二醉为有机助溶剂，用《-胰凝乳蛋白酶催化 Z-Trp和GlyNH2合成Z-TrpGlyNH2 (Z =苄基）进行试验，证实上式成立，且结果还表明水活度的增加对增加平衡常数的作用可以忽略不计。3.水、有机溶剂二相体系法
第一章甜味与甜味剂理论甜味楚人类最苒爱的味觉刺激之一，是甜味化合物（甜味剂）与甜受体之间以--种特殊方式相互作用的结果。甜味与甜味剂理论主要包括甜味剂的化学本质与呈味机理、甜受体的化学本质与生理基础、甜味剂与甜受体的相互作用机理等内容。对这些基本原理的研究，有助于人们加深对甜味剂及甜味刺激内在本质的认识，最终达到_主地、有选择地人工设计或改良甜味化合物的目的。
嗦吗甜还能提高小猪对饲料的可接受性。英国国家乳品研究所正在进行这方面的试验，以检验嗦吗甜是否也足饲料的一种良好添加剂，是否有助于减少或防治小猪的腹泻或脱水现象（那些拒绝喝水的猪经常会出现这种情况）。
五、利用单基团保护法制备三氣蔗糖
这些结果表明，质子化的Neoculin有呈现展开构象的趋势，而未被质子化的 Neoculin则呈现与结晶结构相似的关闭构象。Neoculin的亚基之间相互作用要弱于植物凝集素之间的，这意味着，在甘露醉结合植物凝集素中所不存在的这些亚
图4-15所示为甜菊双糖苷（Rebmidioside)的化学结构。1982年田中报道它（包括双糖D、E苷）的甜味特性比甜菊苷来得好，所带的苦涩味也要少得多，但守田并不完全同意这个观点。他们两人一致认为甜菊苷带有很强的苦味和不愉快后味，且甜味来得太慢。与田中不同的是，守田认为双糖A苷不带任何苦味或不愉快后味，其甜味特性也很像蔗糖。但Schiffman不同意田中和守田关于甜菊苷和甜菊双糖苷甜味特性的评价，他认为甜菊苷和双糖苷都带有很强的苦味和金属后味，就像糖精钠一样。一般的观点是双糖苷A在甜味特性上比甜菊苷更接近于蔗糖，所带的后味也较小。日本Maruzen医药公司认为，同时包含甜菊苷和双糖A苷的甜菊提取物的味觉特性很像蔗糖，唯一不同的是提取液的甜味来得较慢，去得也较慢。该公司还特地将含有甜菊双糖苷和50%甜菊苷的甜菊提取液命名为MarumilOn50，并已商业化生产。日本Tame生化公司也生产一种类似的产品，商品名为Stevix。MarumilOn50溶液的甜度随着浓度的增大有所下降，但在5%盐溶液中其甜度明显增大（表4-7)。尚未见到有关甜菊双糖C、 D、E苷甜味特性的报道，但我们暂且假定它们与甜菊双糖A苷相似。
1967年，IC Clauss和H. Jensen在进行乙炔与氟磺异铽酸盐的反应时，意外地发现了一种环状结构的化合物一~5，6 - 二甲基-1，2，3 -氧硫氮杂环-4 (3H) -2，2-二氧化物带有爽快的甜味。随后的深入研究发现，这类化合物中带有甜味的甚多，其环上5、6位置h的各种不同取代基团对甜度和甜味质量有明显的影响。所有的二氢氧硫氮杂环二氧化物，即使环上没有任何取代基团，也带有不同程度的甜味，其中带短链烷基的化合物甜度最大。对各种不同的二氢氧硫杂环二氧化物的味觉评价认为，环上不同的取代基闭不仅仅对其甜度而且对其甜味的纯正性均有明显的影响（见图6-19)。