大悟县麦芽糖醇
表2-49 带有网性??下面"酯基团的二肽化合物及其甜度
髙效甜味剂的缺点，集中体现在：①甜味不够纯正，带有苦后味或金属异味，甜味特性与蔗糖还有一定的差距。②人工合成的髙效甜味剂不是食物的天然成分，球多或少存在着食用安全 性方面的疑问，让人无法放心大胆地使用，即使焙经严格毐理实验证实安全无毒 的产品，终究会因是人工合成品而给人一种“不安全”的感觉。
第四节高效甜味肽的进展
(4)口香糖和糖果。
(1)奇舁果岽的单体（缩水甘油链由棍形阁表示，办-链山典色表示）
DMBA是制备NTM的关键原料，合成方法有三种：(1)将3，3-二甲基丁醇在CuO的催化下氧化而得；(2)1, 1-二氣-3，3-二甲基丁烷在高溫下水解而得；(3)丨-氯-3，3-二甲基丁烷用二甲基亚砜氧化而得。
2C6H?NH2 +NH,S0,H K^H,, NHSO,NH3C6HM +NH3 t
