泉港区异麦芽酮糖

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出邻亚磺酸苯甲酸屮酯,约lh后用H 酸测试反应终点应褪色。然后加人甲 苯,通氣气氧化,以2%联苯胺乙醉溶 液测试显深墨绿色为终点,静罝分层, 有机层为邻甲酸中酯苯磺酰氣平苯溶 液(简称磺酰氣)。依次将磺酰氣和水 加人胺化锅,在丨0尤时加氨水胺化, 温度可达70T,PH9以上,静置后取 下层铵盐液为邻甲酰苯磺酰亚胺铵溶 液(简称胺化液)。将胺化液放入酸碱 化锅内,加人甲苯和30%的盐酸到pH 为1,酸析后降温至20T.,取甲苯层 水洗去氣化铵得不溶性糖精甲苯溶液。 将此溶液加热,加入碳酸氢钠中和, 调PH至3.8 -4.0,静置后取水层, 加活性炭脱色、过滤,调滤液pH至 7,在70 ~ 75弋减压.浓缩,趁热过滤, 滤液经结晶、干燥得糖精钠。
成分解。最后用甲辟/氢氧化铵(2:1)通过中和、水解反应终止氣化。
Absidia reflexa的cr -半乳糖苷酶催化棉子糖和RU的混合体系得到两种转半 乳糖昔产物:RGal-la和RGal-lb。表4-26所示为棉子糖浓度对4. 的 a-半乳糖苷酶催化转糖苷反应产物的影响。反应初始阶段主产物为KGal -lb, 然后有RGal - la。RGal - U和RGal - 1 b的产量随棉子糖浓度增加而增加。
决定。”
表2 -27 纽甜晶体X -射线衍射特征峰值表2-28 各种晶型在70^:的稳定性
以上四种合成方法中,方法(丨)和(2)均存在原料来源闲难,反应条件 苛刻等缺点,不利于工业化生产。方法(丨)和(4)所窬原料含氟化物,腐蚀 性强,且环境污染严重。方法(3)以工业上易得的氨基磺酸、双乙烯酮、三乙 胺、三氧化硫为原料,反应条件温和,产品收率高、纯度高,是一种较理想的工 业化生产方法,以下是对该法的详细介绍。
由于嗦吗甜有8个二硫键,因此其分子十分稳定,其抗变性能比其他绝大多 数水溶性蛋白(如白蛋白或溶菌酶)都来得强。光谱分析表明,它的a-螺旋度 较低(大约只占整个分子14%),分析其氨基酸组成也可预测到这点。这表明它 并不完全是刚性分子,它的旁链大多处于可溶解的环境中。
图4 -11所示为在非均匀酶反应体系中,环糊精葡糖基转移酶为100 ~ 1500U/g
从枯草芽孢杆菌(SAtUis') NCIB 11871中分离得到的一种特异性果糖转移酶, 可以专一地将G-6-a转化为S-6-a,并获得得率较髙的S-6 - a。尽管这种特 异性果糖转移酶可能会受到G - 6 - a上乙酰基的位阻影响,但总的效果仍较为理 想。这种酶和通常所说的果糖基转移酶有关,但又有其特殊性。它不会通过重复地 转移果糖基单元形成果聚糖,而只能专一地将-?个果糖基单元转移到受体己糖单元 上得到二糖产物,这可能是W为该酶的活性中心太小以致不能容纳超过单糖大小的 糖分子受体,也可能是因为果糖基不是这种酶的最佳受体。因此,这种单糖专一性 的果糖转移酶,被定义为单糖专一性的果糖转移酶(EC2.4. 1.162)。
带有芳香基团取代基的二肽甜味剂如图2-92 所示,二甲基-甲氧基苯酚类似物[图2-92 (1)]的甜度约为蔗糖的5_倍,不带甲基后 [图2-92 (2)]甜度减半(25000倍);二甲基苯 基类似物[图2-92 (3)]的甜度为蔗糖的4000 倍,而3 -苯基丙烷基类似物的甜度只有蔗糖的 1000 倍。

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