荔波县乳糖
表6 -8 安赛蜜在不同pH缓冲液lOOt：的稳定性
(四）人体的耐受试验
尽管如此，AH、B、X甜味三角理论仍具有一些局限，它并不能解释所有的 甜味现象。而且，目前所有有关甜味分子构效关系的理论都是在已知的甜味分子 基础上构建而成的假设体系，它在解释已知甜味分子的作用机理上取得了较为满 意的结果，但在利用它来探索未知的甜味分子方面却还存在着差距。因此，AH、 B、X甜味三角理论仍然需要得到进一步的完善。
引入亚甲基的化合物[78]，其甜味完全丧失。异冰片基化合物[79]与葑 基化合物[77]只在一个成对的甲基团位置上有所差异。但前者甜度仅是后者 的1/80，这是由于一个碳桥上的甲基干扰了化合物与甜受体的相互作用。最近 又发现了一些新的属于这类化合物的例子（如[80])。
⑦蔗糖C-6位上的取代对蔗糖增甜作用非常不利。
表3 -18 三氮蔗糖及其衍生物与受体蛋白的作用部位
图4-8淀粉思对甜菊苷 转化效率的影响
图2-61 阿力甜的主要分解途径
