华龙区麦芽糖

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五、阿力甜的应用
4.对甜味分子空间结构要求的设想由于甜味感觉对底物的要求可以是小如CHC13分子,到大如多肽和大分子蛋 白质,因此可以认为,甜味化合物和甜味蛋白受体之间最初的相互作用,发生在 受体表面部分。对于那些与受体之间无疏水接触的甜味剂分子,由于这种表面吸 附之间的作用力相对较低,故其甜度也低,这也许就是糖和糖醉均不是很甜的原 因。对于那些与受体之间有一处或多处疏水键合的甜味剂分子,除了在AH、B 基闭上的两点接触外,更包含有空间上的疏水键合,这种更深层次的键合则很可 能发生在甜味蛋白受体中类似酶活性位点的“嵴”或“裂缝”中。
图3-6 2CTC时三氣蔗糖水济液 (0. 1% )在不同pH环境中的稳定性图3-7 751时三氣鹿糖水溶液((X丨%) 在不同pH环境中的稳定性
三、利用生物技术法生产Brazzein
②持续时间的测定采用10jtmol/L仙茅进白和奇异果素。
E8,播/】丨丨?专—?性熟化切动子(toinalo fmit - ripening specific promoter);
菊双糖A苷的中间物质。
(-)莫奈林在大肠杆菌中的表达

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