临淄区木糖醇
甜蜜素风味良好，不带异味，还能掩盖诸如糖精类人工甜味剂所带有的片涩 味，因此，它大多是与糖精一起混合使用的。例如，5mg糖梢和50mg甜蜜素混 合制成的餐桌甜味剂，其甜度与单独使用125mg甜蜜素或12.5mg糖精相等。虽 然两者间的混合比例随产品的种类不同而有很大变化，最常用的配比是10份甜 蜜素加1份糖楮:，这样两种甜味剂的甜度相等，混合使用会使产品口感变好，这 可能是由于两者相互之间能够互相掩盖对方的不良风味。
(一）嗦吗甜基因的合成
{二）三氮蔗糖的稳定性
甘草亭酸对细胞间联结区域的物质交换也有影响。据报道，18-谷-甘草亭 酸能抑制细胞间联结区的分子交换现象，抑制程度达95%，并能持续20d。但这 种抑制作用是可逆的，一旦用含淸蛋白的介质淸洗后即可消除抑制作用。与甘草 亭酸相关的几种化合物，如18-/3-甘草亭酸和生宵酮（carbenoxolone)也能抑 制细胞间联结K的分子交换。
20世纪70年代日本进行了大量的研究以确定甜菊苷是否具有致突变性和致 癌性。日本厚生省对11个食用甜菊苷地区的癌症调查中，没发现任何值得注意 的事例。1985年，日本山田等人报道了他们对雄、雌小鼠的38种器官的组织病 理分析结果，没发现任何有与甜菊苷摄人量有关的毐性效果。
5.动物毒理学试验中特殊饮食的可口性及其营养考虑
莫奈林娃从D. cumminsii的浆果果肉中提取出的甜味蛋白一般用水法抽提， 抽提液经离心分离、超滤浓缩后用离子交换色谱法提纯楮制，再经超滤脱盐后冷 冻干燥。起初，1kg浆果只能获得100?150mg的莫奈林，现在的提取得率已提 髙至3~5g。大批量处理时，可使用分批吸附法。先将水抽提液与分散在 0.02nu,l/L醋酸铵缓冲液（PH5.0)的吸附剂CM - Sephadex C25淤浆混合，接 着用水反复冲洗淤浆达到纯化的目的，然后用0.02mol/L NaCl溶液将吸附在 Sephadex上的莫奈林洗脱下来，超滤浓缩后冷冻干燥。这样分离得到的莫奈林， 若在离子交換色谱柱上分别用NaCl浓度呈梯度上升的PH7. 6和PH8. 2缓冲液进 行洗脱，还可进一步分级成5种纯组分，依次称为莫奈林I ~V,其中最主要的 是莫奈林IV。
酸、50mL溶剂（S)加人干燥的250mL三口反应瓶中，开始搅拌。在15?20T
实验中对24h后积累在反应混合体系中的还原糖数量进行了测定。挤压膨胀 淀粉体系中只有0.34g/L，与液化淀粉的7.84g/L相比很小，环糊精葡糖基转移 梅催化挤压膨胀淀粉表面的非还原性端，因此还原糖代表的低聚麦芽糖的最较 小，因此甜菊苷转葡糖基得率较高。
