镇坪县异麦芽酮糖

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要在酵母中表达嗦吗甜,首先要合成相应的基因。为使基因能在酵母中高效 表达,采用酵母优选密码子合成嗦吗甜I基因,为便于操纵DNA序列,在嗦吗 甜基因设计时在序列中包含多个限制性酶切点。嗦吗甜I基因长度为630bP,它 的DNA序列的5'端和1端分别为Bel I位点和Xho I位点。嗦吗甜I合成基因经 直接定点突变或DNA片段替换合成嗦吗甜A、B基因。将嗦吗甜I基因113位 的天冬酰胺的密码子替换为天冬氨酸的密码子即得嗦吗甜A基因序列,随后将 嗦吗甜A基因46位的天冬酰胺的密码子替换为赖氨酸的密码子即得到嗦吗甜B 基因。
对蔗糖和三氣蔗糖AH、B、X生甜团的分析发现,整个果糖基部分在充当 疏水部位X角色中的重要性,这些疏水部位既不是固定不动的,也不是一成不 变的,它甚至可以经过诱导作用扩展到呋喃果糖基之外的葡萄糖基单元上。如蔗 糖的两对AH、B双功能实体r-OH/2-O和3f-0H/2-0,前者连接三个Kier 的疏水部位于T -CH2、6 -012和& _CH2,后者连接两个这样的中心于 r-CH2|fl6-CH20
一、甘草甜素的化学结构
(四)进化启示
甜,产率为80%。
通过连续跟踪48h经氚标志的氢在体内的分布悄况,并从胆汁中获得甜菊醇 结合体,从粪便中获得作为主要代谢物的甜菊醉,但尿中徘出的放射性物质很 少。根据这些情况,Nakyama等人总结认为:
酸而形成的三肽进行研究(表2-63)。化合物[152]没有甜味,若将它的第 二个Gly替换成D - Ala或将其第三个Gly替换成L - Ala,这样产生的化合物 [153]和[154]却带有一点甜味。对于第二和第三个氨基酸来说,较为理想的 构型分别是D-型和型。经优化后的三肽化合物[丨55]和[156],其甜度适中。表2-63三肽化合物的结构与甜度注:括号内为SukchilD等人的数据。
一般认为,在实用条件下,嗦吗甜的相对甜度为蔗糖的2000 ~ 2500倍,但 它的甜味特性与蔗糖有所不同。它到达最大甜度的时间较长,甜味持续时间也较 长,这是它与蔗糖在甜味特性方面的主要区别。嗦吗甜没冇糖精、甘草甜素、甜 菊苷一类强力甜味剂通常带有的不愉快苦后味、金属或化学后味,也没有新橙皮 苷二氢查耳醐所带有的类似薄荷醇的冷却口感。
图2-33给出用阿斯巴甜增甜的饮料中天冬氨酸的含虽与日常食品中天冬氣 酸含量的对比。从中可以看出,香蕉中天冬氨酸含摄为丨29mg,而含阿斯巴甜饮 料只含有72mg,100g熟鸡中天冬氨酸的含量甚至为2764mg。图2-34所示为一 个9岁儿童每天从日常膳食或阿斯巴甜中获取的天冬氨酸的典型数虽。
到目前为止,仍未见有成功表达具有味进修饰活性的兎组Curculin的报道。 至于Neoculin, Ken - ichiro Nakajima等人已成功在九oryzae中实现胞外生产 Neoculin0将每一个NAS和NBS基因与含有一个带有三乙酸基氨模体的KEX2切 割位点的a -淀粉酶基因融合,所形成的两种表达质粒共转化为I oryzae NS4菌

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