包河区甘露醇

微信扫一扫,分享到朋友圈

包河区甘露醇

包河区甘露醇
1 t 甜菊醉糖苷^~一甜菊双糖E苷 甜菊双糖D苷
表4 -20 环状芽孢杆蔺的fi -半乳糖苷酶催化甜叶悬钩子苷
(三)通过复配来改善嗦吗甜的甜味特性
Searie公司的研究人员最早对二肽分子的结构差异做丫研究,发现C -端氨 基酸可用一系列简单的胺分子来替代。为叙述方便,通常将二肽分子的结构特性 归纳为纸平面上的两个基团R,和R2, R,指“上面”基团,比指“下面”基团。 如表2-41所示,化合物[2]是由苄胺衍生而来的,缺少a-取代基R,,所以 没有甜味。由苯异丙胺衍生而得的氨化物[3]具有甜味,这说明酯基团并不是 必需的。同样是由苯异丙胺衍生的氨化物[4]却无甜味,这与阿斯巴甜甜二肽 分子L-或D-苯丙氨酸所表现的差异性,反映出对立体化学的要求是一致的。 在表2-41列出的K,基团(H、CH2OH)中,甲基具有的甜度最大,这表明较
通过喂养大白鼠、小白鼠及猴等生物试验已对糖精的毒理问题进行了广泛深 入的研究。在单代喂养试验中,分别喂以含0.005% ~5. 000%的糖精较长时期 (24月至终身),发现糖精对白鼠血液、死亡率、体重、寿命、生长速度、心脏 收缩、血压以及心脏形状等均没影响,也没发现糖精与膀胱癌的发生有任何联 系。绝大多数的一代喂养试验均表明糖精足无毒的。然而,不久前进行的两代或 三代白鼠喂养试验中发现了第二代雄鼠身上有明显的具有统计学意义的肿痫病变 现象,这些结果已引起人们广泛的关注。
有一段时期,人们热衷于寻找各种可供选择的天然甜味剂,奇异果素显示出 广阔的应用前景和潜在的商业化开发价值,备受人们的关注。直至后来美国成立 了 Maralin合作开发公司,在拉丁美洲的西印度群岛和巴西建立了 S. dukificnm的 大规模种植基地,培育了杂交新品种,应用新技术进行繁殖推广。他们还研制出 奇异果浓缩片剂,向美国消费者推荐在各种特殊苕养食品或菜谱中加以使用,以 降低对能量的摄入。
Brazzein已经实现了在酵母、水果和蔬菜中的表达,从而提髙这些产品的甜 度。它也实现了在谷物中表达,这使Brazzein的商业化生产提取成为可能,也可 直接作为一种增甜的面粉加以销售n
对三氧蔗糖来说,它以1-0H/2-0作为AHs/Bs对,而疏水部位lf- CH2 (Xs4)和甜味蛋白受体的第4个氨基酸残基(Xr4)作用,4-C1 (Xs5)和第5 个氨基酸残基(Xr5)作用,r-Cl (Xs8)和受体第8个氨基酸残基(Xr8)也 有一个接触。此外,三氣蔗糖果糖基上的&-C1在分子内氢键的作用下也与受 体活性位点发生相互作用,从而也扮演者一个疏水部位X的角色。甜味分子的 所有这些疏水部位与甜受体疏水部位的接触表面积及相互作用力强度共同决定着 甜味分子的甜度。
二、阿斯巴甜的甜味特性一)阿斯巴甜的甜度阿斯巴甜具有淸爽、类似蔗糖一样的甜感 涩味或金属后味,这是它的一个很1[要的优点 甜味剂的口感对比,图2 - 16所示为阿斯巴甜与蔗糖甜味特性的比较W2-15不同甜味剂口感对比 (甜味等用于丨0%的蔗糙水滚液>入口初有苦粗味图2-16阿斯巴甜与蔗糖的甜味特性对比 ——丨0%脒糖水溶液 SMmVkg阿斯巴甜在食品和软饮料中,通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180 ~220倍(表 2-4)。总的说来,阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关,并随不同 的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。蔗糖浓度与等甜度下W斯巴甜浓度的比值。
关于确定纽甜和脱酯化纽甜是否有药理学的活性的试验包括对心血管、呼 吸、肾脏、胃肠和自主神经系统的检查,另外的试验用来评价纽甜与肝脏代谢环 己烯巴比妥之间潜在的相互作用或它对中枢神经系统的药动学效应,这些试验的 结果表明纽甜和脱酯化纽甜没有药理学活性。

展开阅读全文
本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片
微信 微信
微信
电话 电话
13328020789
返回顶部