诸城市爱德万甜

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第二章L真箝甜味敗一份番茄汁代谢所产生的甲醇大约是用100%纽甜增甜的等萤饮料所产生的甲醇 的200倍。因此,可以认为纽甜是安全的。
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在一项有白种人、黑种人和黄种人共130人参加的双盲耐受性试验,每人每 天摄取lOmg/kg的阿力甜,在90d试验期间未出现代谢酶及其他任何不利影响。 而10mg/kg的剂最,相当于每人每天饮用12L碳酸饮料可能包含的阿力甜数届:。
单独使用安赛峦作为食品甜味剂没有任何味觉问题,也可与其他甜味剂混合 使用,诸如安赛蜜与阿斯巴甜(质量比 1:1)、安赛蜜与甜蜜素钠(质量比1:5) £
在Ames试验中(沙门氏试验菌种为 TA98、TA100、TA1535、TA1538)和哺乳动 物细胞(中国仓鼠)的试验中,都未发现有 遗传畸变现象。观察中国仓鼠染色体的畸变或阁安#炎的工艺流程简图 用45~4500<1^体宽的剂童对小鼠的细胞核进行试验,都未见到畸变现象。另外 小鼠的纤维细胞研究,也没冇发现恶性变化,也不与DNA结合,对肝、胆也不产 生不良影响。这些遗传学毒理试验均表明,安赛蜜对遗传不产生毒性作用。 糖其余游离羟基活性被钝化,而最活泼的c-6羟基此时尚有反应活性。此时, 利用乙酸酐对C-6进行酯化,从而实现了单基团保护。但因为化学反应没有专 一性,故反应产物仍很复杂,只能得到以C-6单酯化为主(50%左右)的混合 物,故此时需要高效的色谱分离手段加以精制处理。 图6 - 17 25弋时甜蜜紊水溶液的相对黏度与浓度的关系曲线

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