漾濞县低聚果糖

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漾濞县低聚果糖

漾濞县低聚果糖
在历经16年的风风雨雨之后,1981年美国FDA终于批准阿斯巴甜的食品甜 味剂地位,并确定其最大日摄人萤ADI值为50mg/lcg。198丨年,世界食品添加 剂联合专家委员会(JECFA)批准的阿斯巴甜AD丨值为40mg/kg。目前,全世界 共有100多个国家允许使用阿斯巴甜,是允许使用国家最多的一种高效甜味剂。 在美国,阿斯巴甜是惟一的一种被FDA批准使用的啻养型高效甜味剂。在我国, 阿斯巴甜是惟一的一个没有限萤使用的高效甜味剂。
通过将SCM基因克隆于带GADPH后动子和终止子的表达载体pGAP,然后 将其转化成S. DC04和DBY746,可生产出重组SCM及其突变体。利用
注广蔗糖甜度为1。
通过增加浓度进行品尝来测定三氯蔗糖的甜味阈值,敏感者的甜味阈值浓度 是0.00014%,较不敏感者为0.00113% ,平均值为0.00038%。而用蔗糖进行同 样品尝的结果表明,其阈值为0.07%和1.13%,平均值为0.31%。由此数值计 筲出三氯蔗糖的甜度,为蔗糖的815倍。
(三)酶法合成常用的酶制剂
20世纪60年代以来,人们从热带植物果实中发现了多种高甜度的天然蛋内 质(表5-1),它们是嗦吗甜(Thanmatin)、莫奈林(Monellin)、马槟榔 (Mabinlin)、Brazzein、Pentadin、Curculin 和奇异果素(Miracu丨in)。另一种糖蛋 白Miraculin本身并没有甜味,但可使酸味变成强烈的甜味。
椭岡形标id的部分是链间的二嫌键(C137 - C137)]
该转糖苷反应中,底物KU浓度及反应时间对转化率的影响见表4-13、图4-20。RU浓度较低时,RU-F合成速率较高,RU的转化率(RU-F/RU)在 反应初期达到最大。RU浓度0.025nu)l/L时,反应lh,达到最大转化率88%。 RU的转化率随RU浓度上升而下降,RU浓度0.5mol/L时,反应20h,转化率 为19%。S、RU的结果类似。S浓度0.025mol/L时,反应0.5h后转化率达 到 80%。
要获得功能团的最佳定位往往很闲难的。刚性同型物[163]和[164]均 与L-苯异丙胺衍生物[3]有关,但它们的形状差别很大。茚基同型物[163] 是在芳香环的正位上连接甲基的,这样“上面”和“下面”基团处在同一平面 上,其甜度只有非限制对应物的1/5。在环丙基同型物[164]中,前面的甲基 连接于苄基碳原子上,天冬氨酰基和苯基处于反式状态,导致了甜味的完全丧失 (图 2-80)。

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