禄劝县海藻糖

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(二)亚急性毒性试验
Rubusoside还带有明显的苦后味。有人利用巨大芽孢杆菌 (BacUlus megaterium)产生的环糊精葡萄糖基转移酶对 Rubusoside进行改性处理,得到数种同型物的甜度更高,
由于国际上著名的脑研究杂志Brain Research Reviews 1993 ( 18) : 293 ~ 314 刊登了英国楮神病学研究所Brian Meldoun的一篇长篇评述,题目为“具有膳食 兴奋性毒素作用的氨基酸影响神经元变性疾病的研究进展”。里面再次关心到, 在美国发生脑肿瘤人数的增加情况是否与阿斯巴甜使用有关的问题。为此,FDA 于19%年11月18日发布演讲声明(Talk Paper)认为:
嗦吗甜还能提高小猪对饲料的可接受性。英国国家乳品研究所正在进行这方 面的试验,以检验嗦吗甜是否也足饲料的一种良好添加剂,是否有助于减少或防 治小猪的腹泻或脱水现象(那些拒绝喝水的猪经常会出现这种情况)。
这些实验结果还可探讨莫奈林的甜味活性区域。重组SCM可像天然莫奈林那样 产生甜味反应。研究人员已通过生产规模装置,利用酵母菌株AB110对SCM进 行了大规模的生产和纯化。SCM基因是被克隆于携GAPDH或ADH2启动子的 pUC栽体的。把带有ADH2启动子的菌株S于450L中试规模的发酵罐进行发酵, 最终可获得54g具有甜味的纯化重组SCM。
软饮料上也特别需要一些高品质的甜味剂,饮料对甜味剂的要求是:高质萤 的甜味特性、合适的风味与颜色、在酸性条件下稳定、经得起热处理与碳酸化处 理、能留:低。嗦吗甜除了甜味特性不甚好之外,其余的均能满足要求。在饮料 中,嗦吗甜的甜味因迟于柠檬酸和磷酸的酸味而易造成味觉的不平衡,且其甜味 持续时间长(这特性在软饮料中并不需要)。闶此,只有与其他甜味剂混合后, 嗦吗甜才能应用于饮料中。
2.不同来源的《-半乳糖苷酶对产物的影响
表2-52 L-天冬氨敢-D, L-氨基丙二酸酜胺酯的结构与甜
由于到B前为止,还没有冇关奇异果素原子水平结构方面的资料,为了更好 地研究奇异果素的甜味,Antone丨la Paladino等预测了奇异果素的三维结构并应用 比较建模与分子对接技术模拟了奇异果素的二聚体和四聚体形态。

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