新干县糖精钠

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图3 - 46丨、6^-二氣蔗糖和1'-氣蔗糖衍生物的合成
2.计算机模拟识别计算机模拟技术进一步证实了以上观点的正确性,并肯定了果糖基部分在充当 蔗糖生甜团X功能部位的重要性。模拟结果表明,蔗糖分子中确实存在上述两对 AH/B双官能实体,Bdr-OH/2-O和y-OH/2-O,前者连接三个Kiei?疏水部位 X于r-H、6-H和后者连接两个这样的中心于厂-H、6-H,而且,这些疏 水部位X与AH、B基团组成甜昧三角形生甜团时的构象均与预期的顺时针方向一致。
(二)阿力甜的安全毒理学分析已在多种生物体(包括人体)身上进行过阿力甜的毒理试验,结果均表明阿 力甜作为食品甜味剂是安全无毒的。表2 -38所示为部分主要的毒理试验项目。
表3-‘
在过去几年内,就如同发现葑基团作为有效的“下面”基团一样,人们对 现有数种二肽甜化合物的数个基团进行了优化。例如,Searie公司对L-天冬氨 酰-D-丙氨酸酯重新进行研究,葑醇化合物的甜度得以提高,其中带(+)- 的异构体最大甜度达到了_倍(见表2-54)。
本研究选用乙酸酐和蔗糖在吡啶溶液中低温下进行单酯化反应,以实现对蔗 糖C-6位羟基的单基团保护。研究发现,当蔗糖用最小世的吡啶(蔗糖:口比
与甲苯法相比,用苯酐法生产糖 梢钠,在产品收率、产品质童和污染
②在此基础上,通过合成B链的Glul -Pn?20和Cyc21 -Gly41片段,获得 大B链片段——Glul - Gly41 ;
图1-丨3 D-氨基酸和L-氨基酸的构甩及其AH、B、X系统吡喃型和呋喃型糖分子环上的氧被亚甲基取代后的化合物称假糖 (Pseudosugar),如少-办-D -吡喃杲糖。这种假糖分子的构象与其相应的正常 糖分子相似,如必-/3-DL-吡喃葡萄糖(阁1 -14)。屮-a-DL-批喃半乳糖 和沙-卢-DL -吡喃果糖的甜度与它们母体糖的甜度相似。环上的氧对糖分子的 甜度没有多大影响。4甲棰吡喃糖苻、甲基呋喃糖苷和假糖的化学结构 (I)甲基-?-D-吡喃葡萄糖什 (2)甲基-彡-D-呋嘣果榭作 (3)屮-卢-D-吡蝻葡鈞铕 (4)甲基吡喃木溏作

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