广安区异麦芽酮糖
S-6-a,得率为48%。
表2 -24 符合下列通式化合物的结构与甜度的相互关系
(2)没有能量价值，人体摄取后不会引起发胖。
R, H2
人们对新橙皮苷二氢奄耳酮在不同温度和pH下的稳定性情况也做了研究。 在室温水溶液中，pH大于2时，n不会水解生成游离单糖和糖苷。即使有时发 生水解现象也不会完全失去甜味，因为橙皮素二氢査耳酮也有甜味，尽管溶解度 不大。n在loot、pH2~10的缓冲液中至少可以稳定8h。根据实验的结果，新 橙皮二氢查耳酮水溶液室温下见光保存几年后，颜色略为变黄，但几乎觉察不出 甜味有何变化。
[NHSO, ]: ? Ca + 2HjN—+ 2H20
(-)莫奈林在大肠杆菌中的表达
人们已做了大最的努力以期寻出一种安全实用的添加剂来改善嗦吗甜的甜味 特性。据报道，添加些阿拉伯半乳聚糖、己糖醛酸及其盐、酰胺或内酯等，均可 部分缩短嗦吗甜的甜味持续时间。日本有一种商品“San Sweet T-100”就是通 过添加丙氨酸、食用酸（酒石酸、柠檬酸、苹果酸和琥珀酸）及填充料等来提 髙嗦吗甜甜味特性的。这种混合物能够轻度缩短嗦吗甜甜味的最初及后续延迟时 间，而且使其可感觉的甜度差不多提高了近2倍。
研究表明，与蔗糖结合后处于活化状态的受体蛋白，其AH-B、B-XH、 XH-G丨、G,-G2、G2-G3、G3-G4 和G4-AH距离都约为0?65mtl,这七个识 别部位通常是天然糖甜味分子的基本识别部位，空间排列为非对称的七边形。
