南漳结晶果糖

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南漳结晶果糖

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糖精钠是糖精的一种盐类,易溶于水,故也称可溶性糖精。糖精钠呈无色至 白色斜方晶系板状结晶或白色结晶性风化粉末,无臭或有轻微气味。甜味阈值约 0.00018% ,其水溶液浓度稀时呈甜味,浓时(大于0.026%)有苦味,故单独 使用时的浓度应低于0.02%。糖精钙盐娃另一种商业化生产的非营养型甜味剂, 为白色结晶状粉末,在水中溶解度为67g/100g,甜度为蔗糖的300倍。文献报道 糖精的其他盐类有银盐、铵盐、铜盐、锂盐和钾盐等,这些盐类虽然甜度也很 髙,但都没有商业化生产。
表2-50 L-天冬氨K-D-丙氨酸酰胺化合物的结构与甜度
图5-11带L41诳内质基因的质粒的限制性酶切图 上方是由基因组DNA文库筛选得到的庾粒的艰制件《切ffl。细线条表示质粒pBR322的部分序列; 粗线条表示能与探针杂交的区域;序列位置和长度如箭头所示。
临时委员会还报进了他们对两个研究的判决,认为这两个研究对分析考察甜 蜜素是否具有致癌性无效。其中一个是在威斯康星大学进行的,该试验是对有外 科创伤的动物膀胱进行注射研究的。另一个是把极端不规则的甜蜜素片转移至受 试动物的膀胱中迸行试验,动物同时还摄取一些胆固醉片。在这两个试验中,试 验动物的肿瘤病变率有所增加,Cranmei?指出,这与其说是由甜味剂甜蜜素造成 的,还不如说是受物理刺激引起的。
图4 - 29和图4 -30所示分别为A、B两种构象的体视图和叠加图。
{一)甘草甜素在治疗胃溃疡和十二指肠溃疡中的作用
(9)甜蜜素不会引起人或动物的血液成分变化,对血液凝固参數也不会有 影响。
自然界存在各种变味剂,有的使水变甜(如朝鲜蓟),有的使酸味变成甜味 (如奇异果素,参见本书第五章),有的变苦甜味为酸味(如Bunudiadulcijlca)。 人们在吃蔗糖(不是糖精)之后会感到水有酸味,吃盐后感到水有酸苦味,在 适应酸苦味之后又感到水有甜味,在适应酸味后感到水有咸味。甜味肓患者对不同甜味剂感到有苦、酸或咸味。苦味肓患者对含有一C一NH和多硝基苦剂感 到有甜、酸味或淡而无味。用电极同时刺激味感相同的两个味细胞,则味感增 强,用以刺激味感不相同的两个味细胞,则这两种味感彼此抑制。这些特殊现象 往往很难用单纯的化学观点来解释,这是摆在有关研究者面前的一大难题,也是 对科学丁作者的莫大挑战。

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