商洛市高麦芽糖

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阁6 - 5 90t时糖梢钠/钙水溶液的相对密度与浓度的关系
图2 -37由单晶X -衍射法所推出的纽甜晶体中疏水取代基的U ■构象
图2-14表明在等电点下,温度与溶解度 之间呈直线关系。在低于阿斯巴甜等电点 情况下形成盐溶液的趋势,有助于改善溶 解速率与溶解程度,这可通过先往系统中 溶解一种食用酸(柠棣酸、苹果酸等),然 后再加入阿斯巴甜,或者同时加人两者而 得以实现。
(五)其他方法
美国麻省理工学院Walk J. H. Nauta医学博士写道:“根据这些數据资料, 首次审议时我们不能在阿斯巴甜无毒性方面达成全体一致的意见。我们将这种不 安情况报告给您,但我们赞同您在这种重要情况下对阿斯巴甜所做出的最终批准
立体选择性催化氢解纽甜酯的脂肪酶和酯酶可以分别通过黑曲锥(Aspergillus niger)、米曲霉(AspergUlus oryzae)、南极洲假丝酵母(Candida anlarctica)、 柱状假丝酵母(Candida cylindracea)、产朊假丝酵母(Candida utiiis)、娄地靑祗 (Penicillium roqueforti) x 洋葱假第胞菌(Pscudomonas ccpacia)、少根根箱(Rhi- zopus arrhizm )、水生嗜热杆菌(Thermus aquaticus )、小麦胚芽、假单胞菌 (Pseudomonas sp. )、B 型假单胞傲(Pseudomonas sp. type B)、芽抱杆菌(Bacil- lus sp. ) x咕热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)、猪肝、马肝、兔肝以 及酿酒酵母(Saccfmwmyces ce—、等获得。一般脂肪酶首选B型假单胞菌 (Pseudomonas sp. type B),醋酶首选从猪肝提取(表2 - 26) 0
{二)通过生物技术生产嗦吗甜
酵母生产的嗦吗甜并不全部分泌在培养基中,有很大一部分留在细胞内。胞 内嗦吗甜(thaumaternal)与成熟嗦吗甜的分子质量相同,这表明它通过内质网 进入了分泌途径,但未通过商尔基体和囊泡完成整个传输过程。胞内蛋白既无免 疫特征,也无甜味,约占总嗦吗甜的50%。
一、甜叶悬钩子苷

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