高陵区阿拉伯糖

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①合成马槟榔D的A链（Glul-Asp33)和B链的三个片段（Glul-Pro20、 Cyc21 - Gly41 和 Pro42 -Trp72)；
甲苯法是糖梢发明者Fahlberg最早采用的方法，后人进行了多次改进，成为生产糖精钠较简便的方法，也是我国较早生产糖精钠的方法。其主要生产原料有无水甲苯、氣磺酸、氨水、活性炭、液体氢氧化钠、盐酸、高锰酸钾、亚硫酸钠和碳酸氢钠等，包括氣磺化、胺化、氧化、酸析、中和等化学反应。
Iwamura的结论认为立体空间参数和带电参数是甜度的主要影响W子，而 Heijden等人和MiyashUa等人的结论认为立体空间参数和疏水性参数是1：要的影响因子。显然，他们的结论并不-致，丨wamiira认为这种差异是由于Heijden忽略了带电因素引起的。然而，应用QSAR分析法分析带有一定可变异性结构的大基团时，这种差异经常会存在。QSAR分析结果，往往还与被选择的具体化合物有关。例如对某些化合物來说，丨wanmra分析使用的Sterimol参数就与疏水性有关，故可用lgP (分配系数）来代替。另外，通常认为充分伸展的构象是二肽化合物的最佳构象，所以忽略了构象方面的任何影响，这也影响了分析结果的精确性。
通过感官品尝，确定了添加三氣蔗糖的工艺要求添加童（TDL，％)及甜味等价值（SEV，相比于蔗糖>。假如添加过多，则会使制出的食品太甜而不能令人接受，因此还确定了三氣蔗糖添加萤的限值（SLV)。当有半数品尝人员觉得试样品太甜或非常甜时的三氣蔗糖添加萤而确定的自限水平（self - limiting level),除以TDL即得自限值SLV。有关研究人员提请FDA批准的有关三氯蔗糖 TDL、5￡￥和51^的数值见表3-丨1。因各人对甜物质的甜度要求不同，因此要确定各食品中三氣蔗糖的精确添加鱼是比较闲难的，有关品尝数据仅供参考。
(一）阿力甜的溶解性在等电点pH条件下，阿力甜极易溶于水，也易溶于其他极性溶剂（表 2-34)0阿力甜几乎不溶于亲油溶剂中，这与分子极性结构的理论分析结果相一致。从表2-35可知，阿力甜在水中的溶解度随着温度的上升和pH偏离等电点而快速上升。在pH3或pH8时，室温下的溶解度超过40%表2-3S 阿力甜在不同温度和pH的水中的溶解度单位：质S分数％阿力甜的髙水溶性与其他二肽甜味剂（如阿斯巴甜）极冇限的水溶性形成鲜明的对比，这有助于调制高浓度的浓缩甜溶液，而便于复杂配料的混合操作。
将莫奈林分子A、B肽链拆分开后其甜味丧失，单独的A或B肽链即使浓度很高也没有甜味。将被拆分的A、B链重新混合，其甜味会缓慢恢复至原分子的 12%左右。往分子中引入二硫键，甜味即丧失，经二硫赤藓糖醇还原后，甜味随之恢复。通过化学法将B肽链中惟一的一SH (半胱氨酸）衍生化，不论衍生后基团的大小与带电情况如何，分子甜味均丧失。尚不淸楚的是，这个惟一的半胱氨酸娃在蛋白质分子与甜受体相结合时起重要作用呢，还是由于一SH基团的衍生化而改变了分子的基本构象呢？莫奈林所具有的抗原激活特性，也会随着一SH基团的屏蔽或A、B链的分开而钝化。
通过转基因莴苣和番茄均可生产莫奈林，但两者植物所使用的启动子并不相同。在转基因番茄表达使用的是E8启动子，这种后动子是可定向使莫奈林基因在番茄中表达的水果专用启动子。而在转基因莴苣中表达则使用CaMV启动子，这种启动子在许多植物器官中都具有活性。把含有莫奈林带E8启动子或CaMV 启动子的基㈥引入中即可。蛋白质从西红柿果皮或莴苣叶中提取。对提取的蛋白质做western印迹分析和EL1SA,结果表明，在带有E8启动子和莫奈林基因的转基因西红柿果实和带有CaMV启动子和莫奈林基W的转基因莴苣叶中均可检测到重组莫奈林。用乙烯处理转基因两红柿，可使西红柿果皮中莫奈林的产谊提高至23.9?^丨鲜重，诚著高于未经乙烯处理的转基因番茄。
(一）甜菊苷的提取与精制用水提取通常选用干甜菊叶为原料采用连续提取法。欧洲一篇专利认为在 90 ~110弋之间对甜叶菊叶子进行预热处理可去除一些不受欢迎的甜味杂质，同时还指出这过程最好在空气流、惰性气体或水蒸气中进行。还有一种去除甜味杂质的方法是在25 ~59t的水中或丨0T以下的乙酸乙酯、二皤烷、二氣化烷、四氢呋喃或1, 2-二氣乙烷类有机溶剂中提取。有人认为往浸出液中添加些正磷酸盐、氢氧化钡或硫酸钡等，有利于下一道过滤工序的顺利进行。虽然日本 Stevia公司认为在100弋热水中提取也可去除甜味杂质，但他们没有说明如何从残余的叶子中提取出残留的双萜苷。