长宁县甜蜜素

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长宁县甜蜜素

长宁县甜蜜素
本法只需以葡萄糖和蔗糖为前体,但要通过发酵产生G-6-a,这是一个昂 贵的过程,因为它需要杀菌操作及分离除去G-6-a中的葡萄糖,:此外,虽然 果糖转移酶反应可以在髙底物浓度下迸行并获得较高得率的S -6 - a,但分离提 纯S-6-a则是困难的,因为所有试图结晶出S-6-a的努力都不成功,它只能 通过色谱分离得以纯化。
初步的毒理试验和长期的食用历史,可以证明罗汉果所含的Mogrosides是安 全的,加上其良好的风味、稳定性、水溶性以及价格便宜等优点,Mogrosides及 罗汉果浸出液作为一种潜在的甜味剂有很广阔的应用前眾,值得大力开发C
(一)糖精的代谢
小鼠经除诞后接种S. mulans和viscousus,饲喂分別含56%廉糖或 93mg/100g三氣蔗糖的饲料。结果发现两组动物群的齿冠损伤数没有明显差异, 但三氣蔗糖组动物在喂养35d后其齿冠损伤的严敢程度明敁较蔗糖组的轻。
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究,他们以100mg/kg或500mg/kg标准喂养雄猴,每周喂养5(丨,12年后没 发现任何异常现象。然而他们没有说明这些猴子是否具有将甜蜜素转变成环 己胺的能力,但是假定它们的转变能力类似人类。这些研究的重要意义在于 证实了即使给次人类灵长U猴喂养很大剂谊的甜蜜素,也没发现任何相反的 结果这一事实。
六、利用啤酒酵母基因工程法生产嗦吗甜
表3-10 三氣蔗糖的应用
若以摩尔浓度为计算基准,则在阈值浓度时新橙皮苷二氢杳耳酮(n)的 甜度为蔗糖的330倍,柚苷二氢查耳酮(1)甜度为蔗糖的490倍,HDG (III) 的甜度为蔗糖的390倍。由此可见,二氢查耳酮的甜度要比糖精(300倍)和甜 蜜素(30倍)来得大。

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