岳塘区阿拉伯糖
尽管如此，AH、B、X甜味三角理论仍具有一些局限，它并不能解释所有的 甜味现象。而且，目前所有有关甜味分子构效关系的理论都是在已知的甜味分子 基础上构建而成的假设体系，它在解释已知甜味分子的作用机理上取得了较为满 意的结果，但在利用它来探索未知的甜味分子方面却还存在着差距。因此，AH、 B、X甜味三角理论仍然需要得到进一步的完善。
第三节阿力甜
图3-43在吡啶-氣仿溶液中蔗糖与S02C1:的进一步反应图3 - 44 4 , 6，6^-四氣半乳糖基-蔗糖衍生物的合成阁3-45 4, 6, 4\ 6夂四氣半乳糖葙-海藻糖衍生物的化学结构
(五）天冬氨酸问题
以上四种合成方法中，方法（丨）和（2)均存在原料来源闲难，反应条件 苛刻等缺点，不利于工业化生产。方法（丨）和（4)所窬原料含氟化物，腐蚀 性强，且环境污染严重。方法（3)以工业上易得的氨基磺酸、双乙烯酮、三乙 胺、三氧化硫为原料，反应条件温和，产品收率高、纯度高，是一种较理想的工 业化生产方法，以下是对该法的详细介绍。
(四）双酶-化学联合法（单基团保护法}
NHS0,H ? MQH,), NH—SOj
图6 - 9 80T时糖精钠的水解曲线
虽然巨大芽孢杆菌NCIB 8508被认为是质子移变型的，但通过在培养基中加 人0. 2%的酵母提取物可以促进其生长并提髙G -6 - a的得率。值得注意的是， 只有处于生长旺盛期的菌株才能分泌出G -6 -a，当细胞生长进人静止期时， G-6-3在培养基中的含量也达到最高水平，因此对0.4%的葡萄糖介质来说， 发酵总是在5 ~6d后得到丰收。
