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阿斯巴甜的风味增强特性

阿斯巴甜对某些食品饮料风味具有增效作用,特别是对酸性水果风味。感观评定认为,它对天然香料的增效作用要比合成香料好。 应用在某些食品上,这种风味增效特性可使阿斯巴甜的使用量减少,还可…

阿斯巴甜对某些食品饮料风味具有增效作用,特别是对酸性水果风味。感观评定认为,它对天然香料的增效作用要比合成香料好。

应用在某些食品上,这种风味增效特性可使阿斯巴甜的使用量减少,还可满足口香糖之类产品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖,其甜味持续时间要比使用蔗糖的长4倍。

阿斯巴甜与某些甜度较小的甜味剂或一些盐类混合使用时,易改变其缠绵的甜味特性和口感,在配制食品时必须注意这一点。

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作者: 中国甜味剂网

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