天峻县蔗糖素

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天峻县蔗糖素

天峻县蔗糖素
安赛蜜易溶于水,201的溶解度是 270g/L。随者温度的升高,溶解度增加很快,
马槟榔蛋白II及其同工蛋白(I、1-1、ID和IV)的cDNAs都已克隆并测序 了。马槟榔iv的c端比in少4个氨基酸,因此它可由马槟榔in得到。马槟榔n 的前体由155个氨基酸残基组成,其中包括信号序列的20个氨基酸、N端延伸 肽的15个氨基酸、A、B链之间连接肽的14个氨基酸残基和C端延伸区的1个 氨基酸残基。序列分析表明n刚形成时两条链中插入了 14个氨基酸组成的连接 序列形成单链,然后在蛋白质成熟过程该连接序列被切除。也有通过载体 pET - 15b已将马槟榔的基因转人大肠杆菌中表达。
四、二氢查耳酮的安全毒理学分析
四、Neoculin的甜味与变味机理
复合甜味剂及其协同增效作用总的说来,到目前为止,人们尚未发现一种能够完全取代蔗糖的甜味剂,这 里面的原因是多方面的。一般说来,甜味剂有这样一些不良特性:①有的带来了不谕快的味觉特性,诸如甜味迟滞、不愉快的后味拖延、味 觉分布窄及带有苦味等。例如,糖精有苦后味、甜菊糖有金属后味、阿斯巴甜甜 味迟延。②缺乏松散性。③在加工和贮藏过程中性质不稳定。例如,阿斯巴甜在水溶液中甜味有些 减昶,在高温下不稳定,嗦吗甜会与鞣酸发生反应而使甜味降低。④价格问題,在同等甜度下,糖精、甜蜜素和安赛蜜的价格较蔗糖等低, 而阿斯巴甜的现有价格却要高得多。当采用两种或多种甜味剂混合使用时,可改善单?甜味剂的不良后味,提高 其味觉特性和稳定性,调整价格,并使之具有更高的安全性(因为减少了单一 甜味剂的采食量,因此提高了食用安全性)。正因为混合甜味剂具有这些优点, 因此正在被生产工厂所接受。例如,1970年美国取消使用甜密素之前,曾广泛 使用糖精钠与甜蜜素钠的混合物。图1 -36所示为这两种混合物在水溶液中的甜 味分布情况,图1 -37所示为糖精钠和蔗糖的甜味分布悄况,两者可作一比较。 图1 -38所示为糖梢钠、阿斯巴甜和甜蜜素钠以1:5:8比例混合的产物在水溶液 中的甜味分布情况。这些结果明显证实了混合甜味剂的甜味分布特性较单一的为 好,同时其甜味特性也得以明显改善。
4~PAS 三笨基甲醉
(1)甜蜜素的钠、钙盐均没有急性毒性,半數致死量LDW对小鼠是 7~17g/lcg,对大鼠是12~17g/kg,这表明甜蜜素没有急性毒性。
图1-16 (1)中的阿斯巴甜分子模型是处于伸展构象的,而图丨-16 (2) 中的阿斯巴甜,按照Goodman的模型所预测的,应该是处于折昼构象的。怛是, 结构研究的实验结果并不足以给出明确的答案,因为阿斯巴甜在晶体结构中所呈 现的构象与Goodman的模型中的是一致的,而更具刚性且更甜的[(L-a-Me) Phe2]阿斯巴甜的构象则与TeimiW的模型一致。
对于9种参差构象中主链与旁链形成角度少、p和-的度数已做了铕确计 算,至于剩余键角则作了一些简化的假设。这样计算出的各种构象布居数与 NMR实验数据很一致,如表2-70所示。虽然其他很多构象布居数均占一定的 比例,怛?|01]构象的优先性得以证实。
(二)质粒构建

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