锡林郭勒盟糖精钠
阿斯巴甜在人体内代谢，以及在高温长时间条件下可能会分解产生极少量的 甲醉。大量事实证明，在一般的摄入最范围内，阿斯巴甜所含有的甲醇不会造成 安全性问题。如图2-32所示，以阿斯巴甜增甜达到与10%庶糖溶液同等甜度 (约含阿斯巴甜525mg/L)的饮料中，仅食有相当于56mg/L的甲醇，这一含最 大大低于普通果汁和蔬菜汁中甲醉的含量。显然，存在于大0然中生长的果汁中 的甲醇含量远远高于最大萤使用阿斯巴甜作为甜味剂的饮料中的含最。因此，美 国FDA作出结论认为：“本局认为没有必要担心由于摄入最大量的阿斯巴甜会导 致膳食中甲醇摄入量的变化。”
制备二氢查洱酮时，先将重结晶得到的柚苷晶体（110g)溶于10%的冷氢 氧化钾溶液中（61g的K0H溶于549mL的水中），再加人10%的钯-碳氢化催 化剂（10g)。混合物在室温、207kPa的氢气压力下持续振荡直至与氢气的反应
八1^0—在朽8(^1?提出的甜二肽分子基础上，扩展了 Kaneko的氨基酸立体 化学模塑（图2-74中的IV)。在这个模型中，NH/和C0/基团连接于甜受体 上，侧链R对甜度影响很大。例如，甘氨酸（R = H)和D-丙氨酸[24] (R = CH3)只有较弱的甜味，而D-色氨酸[25] (X = H)和6-氣-D-色氨酸 [25] (X = C1)的甜度分别是蔗糖的35和1300倍。甜度的增加是由于K基团 与受体之间存在着疏水链和色散力的缘故。对于甜二肽V來说，分子下半部第 二个氨基酸占据了 IV中氨基侧链R的位罝。这样，AH-B基团仍是NH/和 C00 ,虽然其间隔要远一些，但仍在Shallenberger和Acree定义的0.25 ~ 0. 40nm范围内。IV中氨基酸手性中心基团的定位与二肽V和VI中天冬氨酸手 性中心的一样，只不过前者是D-型而后者是L-型而已。事实上V和VI中的 竣基团是侧链的一部分（VI中是R基团），这反映了立体化学分配上的变化 情况。
Lelj等人结合使用NMK与分子力学计算法探讨阿斯巴甜构象优先性。首先 通过分析CHCH2碎片ABX质子的NMR偶合常数来分析旁链的构象优先性，然 后计弊出每个参差构象（staggered confonnalions,图2 -82)的相对密度。天冬 氨酰残基的参差构象（Di ~Db)与苯丙氨酸残基的参差构象（Fi ~Fn)是相 反的，天冬氨酰残基偏于Dd构象。另外两个参差构象，有一个（I),)携带反 式的NH/和COf基团，不能同时与甜受体形成氢键；另一个（Db)则充满了 大取代基。对于苯丙氨酸残基来说，根据苯基团优先偏于甲基酯而不是天冬氨酰 基团的立体直观观察事实，可推定它优先存在的构象是F:而不是FDt5 NMR分 析表明，苯丙氨酸C (/3) H2质子反向连接于该优先存在的构象上。还有一个参 差构象Fb，则充满大取代基。
(二）甘草甜素对口腔溃疡和病毒感染的影响另外一些研究表明甘草甜素还可用在口腔医疗等方面。在一个试验中组织 134名患者参加，将甘草用作Triamcylolone的陚形剂来治疗反复出现的口疮和口 炎。结果表明，用甘草甜素和0. l%Triamcyl0l0ne混合物治疗口腔溃疡可取得明 敁效果，单独使用甘草甜素治疗也可减轻溃疡的症状。作者认为甘草甜素的这些 效果均是由于它具有温和的肾上腺皮质激素和抗发炎特性，这又归因于其分子中 存在《、不饱和羰基。用Triamcylolone和甘草甜素混合物治疗的效果最好， 这是由于：①协同作用的结果；②甘草甜素含有皂角苷，它可促进Triamcylolo^ ne渗透入口腔黏液中。
得率最高，达61.3%。
四、甜蜜素的应用
纽甜或其单水合物是一种尤臭白色晶体，在U型构象中其分子的2个疏水 基闭处于晶体上方，如图2-37所示。纽甜水合物晶体的熔点为80. 9-83. 4弋， 在200T：以下不分解。图2-37晶体参数为：①经验分子式：? H20，在这一结构模型中不包括水分子结 晶体。②温度：（20±2)1。③结晶体系：单斜晶系。④空间基团：P2, -C22, a = 1.27623 ( 2) nm, b =0.56017 (1) nm，c =1.52934 (3) nm, ^ = 102.403 (1), V = 1.06783 (3) nm\ Z = 2, = 1. 233g/cm3 , fia ( CuKa) =0.75m/m。
