邻水县麦芽糖醇

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邻水县麦芽糖醇

邻水县麦芽糖醇
二、糖精的生产技术
(二)反应平衡关系
室温下,在蒸馏水中二氢查耳酮I、n和D1的溶解度为:①柚苷二氢查耳嗣(I): 1.6xlO'3mol/L, 0. 94g/L0②新橙皮苷二氢查耳飼(H ): 8. 1 x 10 4 mol/L, 0. 5g/L, 80弋时上升到 653g/L0③HDG (IE): 7.2xlO'4mol/L, 0. 3g/L0 有篇专利报道n的钠盐和钾盐的溶解度大于Ig/mL。
安赛蜜的物化性质很稳定,体外模拟的生理试验中分子上不会引入N - N02, 在体内也不会引人一N02。从毒理学的角度来看,在分解的条件下,除了生成丙 酮、C02和氨基磺酸外,还可能生成痕量的乙酰乙酰胺,约几个mg/kg,也可能 产生在鼠身上是一个很弱的肝致癌物乙酰胺(CH3CONH2),但在Ames或其他 试验中却无畸变的能力。
嗦吗甜、莫奈林和Brazzein具有极高的甜度,PenUidin和马槟榔的甜度相 对弱些,奇异果素本身没有甜味,却可使酸味变成强烈的甜味,而Cimuilin (Neoculin)则既具有甜味,又有变味活性。PerUadiri实际上是非天然形态的交 联Brazzein分子,与Brazzein来源于同一植物,其详细内容可参考Brazzein 部分。
仍在动物和人体身上对它进行了大约丨8种毒理试验。
五、纽甜的安全毒理学分析
苯酐法为我国独创,所用原料有苯 酐、甲醉、氨水、液体氢氧化钠、液氣、
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20世纪30年代,建立了糖分子的环状结构理论。之后,弄淸了甜味剂非对 映异构体之间的差异是由于两者分子中一个碳原子的构型不同引起的 (图丨-3)。而且,环状多羟基分子(如糖分子)明显能与相邻分子形成分子间 氢键,还有可能形成分子内氢键。Verkade曾对几种有机化合物的甜、苦味归纳 出一个很有价值的观点,但仍缺乏一个完整系统的理论学说来解释所报道的结 果。因Verkade所讨论的许多化合物都能形成氢键,而且因为糖分子这一简单而 又普遍存在的氢键是其所有主要特性的基础,于是出现了甜味剂的氢键理论学 说,这是20世纪60年代的事了。

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