金阳县结晶果糖

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金阳县结晶果糖

金阳县结晶果糖
滴加7.40mL (0. O53mol)三乙胺,约lOmin加完,继续搅拌lh,得无色透明溶
尽管有很多强有力的试验数据和国际权威机构的卢明,一致认为甜蜜素作为 髙效甜味剂应用在食品中是安全的,而且,美国Abbott实验室向FDA的复议申 请一直持续到1990年。但是,已进入了 21世纪的今天,甜密素在美国的重新使 用看来是没有希望的。尽管如此,世界上尚有80多个国家并不仿效,依然批准 使用,我国卫生部也同意使用。1982年,世界食品添加剂联合专家委员会确定 的甜蜜素AD1值为11 mg/kg。
阿斯巴甜(Aspartame,180倍)和阿力甜(Alitame,2000倍)是二肽甜味 剂的典型代表。根据多点结合甜味理论,阿斯巴甜属于B,、B2、AH,、XH,, XH2、G,、E,、G2、Ga 型甜味剂,阿力甜则属于 B,、B2、AH,、XH,、xh2、 G,、G2、G3、G4型甜味剂,见图丨-23。超强阿斯巴甜是阿斯巴甜与氰基Su- osan的反应产物,甜味是蔗糖甜味的8000倍,通过范德华力作用,其分子上 G,、G2、G4三个结合点与受体蛋白结合,多点结合模型见图1 -23。如果以硫 原子替代超强阿斯巴甜分子上脲氣原子,生成硫代超强阿斯巴甜,由于硫原子的 吸电子能力强,使得脲基NH (AH,和AH2)酸性增强,与蛋白受体的亲和力增 强,从而使甜度增加,其甜度是蔗糖甜度的4_倍。
二、莫奈林的物化性质
Robertson及其合作者报道了一种大批最提取新橙皮二氢查珲酮的更详尽、 更实用的方法(数萤100kg,包括用核磁共振法分析产品质量>。还有两篇专利 描述了一种由VD向II转变的得率更高的生产方法。
(八)甜菊苷的人体试验
阁1 -16两个假设的甜味受体活性位点的模助(以甜味化合物为模而间接推算的)
关于二氢丧耳酮的甜度,人们早有报迫,(;imdagni等人的研究结果见表 4-18,在或靠近阈值浓度时,新橙皮苷二氢查耳酮(D)的甜度是蔗糖的1800 倍。随着浓度的增加,D相对于蔗糖的甜度下降,当蔗糖浓度为5%时,丨丨的甜 度大约只有蔗糖的250倍。柚苷二氢查珲酮(I)和HDG (111)也同样有类似 的甜度下降趋势,但HDG下降得要慢一些。二氢查]]:酮甜度与浓度关系可用近 似式S = A:C°來表示,其中S为蔗糖浓度,C为与蔗糖甜度相等时的二氢查耳酮 浓度,A:和o为常数3当1、II和EI的尺分别为532、1703和456时,o值分別 为 0.639、0.644 和 0.734。
影响反应的主要因素婼Vilsmeier试剂和S - 6 - a的摩尔比、S - 6 - a浓度、 反应时间与反应温度,以上4个因素各取3个水平,如表3-6所示。

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