东港区果葡糖浆

东港区果葡糖浆 曰本于1979年6月就批准了嗦吗甜的成用。由于它是天然晶体,安全可靠, 甜度大,能虽低,同时具有风味增强特性等许多优良品质,W此日本的有关公司 很甩视对它的开发研究…

东港区果葡糖浆
曰本于1979年6月就批准了嗦吗甜的成用。由于它是天然晶体,安全可靠, 甜度大,能虽低,同时具有风味增强特性等许多优良品质,W此日本的有关公司 很甩视对它的开发研究。大阪San-Ei化学公司调制了许多嗦吗甜产品,包括 San Sweet T -丨00 (作甜味剂)、Neo San Mark ( NSM,作风味增强剂)及 Nev San MarkC (NSMC,作咖啡风味增强剂)。
本研究采用酯交换反应,以醇钠作为催化剂。具体操作方法是,用lOOmL 甲醇溶解15gT0SPA,加入自制的甲醉钠至PH9为止,搅拌室温下反应3~6h。 与处理过的强酸型阳离子树脂一起搅拌以中和 溶液,30min后过滤除去树脂,用少量甲醉冲 洗。合并滤液和洗液,加人活性炭搅拌20min,
(三)固定化酶的稳定性
2-90 (3)]中,其构象中的丨)区域与前两种相比空出许多,但其甜味只有蔗糖 的3000倍。由此推断,D区域(图2-91)的填充比例与二肽甜味剂的甜度密 切相关。
4~PAS 三笨基甲醉
表3 -1丨 三氯蔗糖感官品尝数据总汇
的混使用。安赛蜜与阿斯巴甜、甜蜜素共,
糖精,学名为邻磺苯甲酰亚胺(sulfobenzic acid imide),分子式C7H503NS, 相对分子质里183. 18,结构式如图6-1所示。它为无色或白色的结晶或粉末, 其钠盐为水溶性。市俦糖楮实际是糖精钠,也可以制成钙盐,至于铵盐或其他的 糖精盐则用途有限。
6,二氣-6, 6′-二脱氧蔗糖没有甜味。6-氣取代基明显的逆反影响 或是由于在c-6位上的取代使得基团增大,或者由于它与甜受体竞争疏水结合 位。从另一方面来说,厂,6′-二氣衍生物的影响是协同的,它能使蔗糖分子的 甜味增加76倍,在4,r-二氣-4,r-二脱氧-半乳糖基-蔗糖中的协同影 响更明显,能使蔗糖甜味增加120倍。后者是用氣化磺酰经氣化蔗糖的6,61- 二酯位而得到的(图3-48)。

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作者: 中国甜味剂网

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