钢城区麦芽糖

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由于奇异果素的糖蛋白在果实中的含萤很低,它本身对温度和pH的变化又 很敏感,这就给分离与提纯带来很大的困难。早期报道的提取工艺由于残留有蛋 白酶活性,所以得率很低。其他方法则要求使用复杂的溶剂系统以及精细的纯化 步骤,即使这样,每吨浆果最多只可提纯出200mg左右的奇异果素。较大规模 提取时,lkg浆果通常只能获得50mg的产品。奇异果素本身对热及pH很敏感, 在低于PH3或高于PH12的室温环境下会失去活性。然而l(XVg的奇异果素就足 够提供持续延绵的增甜效果。实际应用时,1kg的浆果可提供数倍重虽蔗糖的 甜味。
不同来源的半乳糖苷酶催化得到的转糖苷产物见表4 -23。其中K. laclis 的芦-半乳糖苷酶不对RU进行转半乳糖苷反应。环状芽孢杆菌的-半乳糖苷 酶在反应初始阶段优先将半乳糖基转移至RU的19 -羧基相连的葡糖基上,得到 以芦-1,4糖苷键连接的RGal - la,然后得到RGal - lb。RGal - la是CGTase 转糖苷的良好受体,因为其19-羧基相连的葡糖基上的C4-0H已用半乳糖基 保护。而大肠杆菌的卢-半乳糖苷酶主要将半乳糖基转移至19-羧基相连的葡糖 基上,得到以尽-丨,6糖苷键相连的RGal-2,该产物不适于用作CGTase催化 转糖苷反应的糖基受体,因糖基会优先与13-0H相连的葡糖基连接。米曲裤 {As. oryzae)和P. 的芦-半乳糖苷酶催化得到RGa丨-1、RGal - 2、
在pH9, W素6mol/L ,抚胺丨OOmmol/L、堪屮烷盐酸50mnol/L的绂 冲液屮进行Sephadcx G - 25柱(2.2cm x 45cm )凝皎过滤
这四个T1R2-T1R3异型二聚体,两个为开-开形态的模型,另外两个为复 合的合-开形态。所有这些模型都经Morini等人系统地检验过,并用于识別相 互作用中所有可能的作用部位。lewk的A链为T1R2, B链为T1K3的模型,称 为Aoc-AB,丨ewk的A链为T1R3, B链为T1R2的模型,称为Aoc-BA。
阿斯巴甜衍生物的多点结合模型 3.脲衍生物的多点结合模型
尽管Neoculin的总体结构和甘露醉结合植物凝集素的十分相似(见图
20世纪60年代以来,人们从热带植物果实中发现了多种高甜度的天然蛋内 质(表5-1),它们是嗦吗甜(Thanmatin)、莫奈林(Monellin)、马槟榔 (Mabinlin)、Brazzein、Pentadin、Curculin 和奇异果素(Miracu丨in)。另一种糖蛋 白Miraculin本身并没有甜味,但可使酸味变成强烈的甜味。
经过较长时间的高温杀菌或髙温处理后,嗦吗甜的甜味通常被破坏掉;但令
已有人进行甜叶菊S. rebauduma植物的改性育种研究。日本报道了对该植物 进行细胞组织改性后培育出的植株其双糖A苷含最是原来的2. 56倍。在这种植 株中,双糖A苷的含与甜菊苷相等。总之,甜菊双糖A苷以其更优、更好于 甜菊苷的特性而引起人们浓厚的兴趣,不少人正致力于商业化生产技术的研究。
Sun等尝试了在转基因马铃磐中生产重组马槟榔。研究人员把全长马槟榔基 因克隆于带马铃薯块茎特异性patatin启动子和来&胭脂碱合成酶基因的终止序 列(NOS. sub. ter)或带CaMV 35S启动子和NOS. sub. tei■的栽体,并把基因和栽 体转染至马铃薯。他们用Southern印迹法分析了转基因植物并通过Northern印迹 法证实了马槟榔n被成功转录。

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