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烈山区阿拉伯糖

烈山区阿拉伯糖 第三章蔗糖衍生物 四、纽甜的生产技术纽甜可以由阿斯巴甜(APM)与3, 3 _ 二甲基丁醛(简写为DMBA)经催 化加氢还原烷基化反应而制得;也可以将阿斯巴甜的前体…

烈山区阿拉伯糖
第三章蔗糖衍生物
四、纽甜的生产技术纽甜可以由阿斯巴甜(APM)与3, 3 _ 二甲基丁醛(简写为DMBA)经催 化加氢还原烷基化反应而制得;也可以将阿斯巴甜的前体物与3, 3-二甲 基丁醛经过类似的反应后氨解得到。由于阿斯巴甜供应充足,价格稳定,故一般 采用第一种方法合成。
甜菊作浓j?/(g/L>
过在60弋保持lOmin,然后在4t、pH4.5条件下保持lh,可得接近单一组分的 莫奈林(经SDS - PAGE测定)。通过离子交换柱可进一步纯化,得率约为 100mg/10g湿酵母(700mg可溶蛋白〉。提纯得到的萸奈林与天然莫奈林甜度一 样,阈值丨网,通过CD光谱分析比较重组莫奈林和天然莫奈林的二级结构单 元,因此可以预料两者必然有相同的三级结构。
酵母(BB25-UO 30*t. 72h
Pentadin 是从非洲 Pentadiplandraceae 植物 Pentadiplandra brazzeana Baillon 果 实中提取出的一种甜蛋A,可使用水法提取,经超滤浓缩后进行凝胶过滤分离精 制。Pentadin相对分子质最约为12000,甜度是蔗糖的500倍。以猴为对象,相 比于0. 02%的嗦吗甜和莫奈林,0. 1% Pentadin的甜味刺激来得快,消失得也快。 它和Brazzein来自同一种植物,前者是果实经热干燥后提取,而后者是从鲜果中 提取。Pentadin是非天然形态的交联的Brazzein分子,分子质量约是Brazzein的2 倍,且甜度明显比Brazzein低。
(-)柚苷二氢查耳酮(I)的生产技术
pH (2) PhcOMe/mmol/L围2-25 在饱和乙酸乙酯中,用固定在Amberfi丨eXAD-7的嗜热菌蛋穴鵑 催化合成Z - A?p - PheOMe的结果(1)一,平衡得率(Z - Aap = 80mmol/L, PheOMe =200mmol/L, a = IS);—?—,初衫反应速车(Z - A?p = PheOMe =80ma>ol/L,a = 15):——,阋定化嗜热*蛋白醻的穗定性.用闭定化酶在40t乙酸乙曲饱和溶液中浸浼一;I)启残留相对法 力表示C
与糖醉或糖共同使用时味觉情况很好,特|
0=0 0 + K0H ~? 0=C 0 + H,0

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作者: 中国甜味剂网

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