汉邦

汉光

靖边县索马甜

靖边县索马甜 纽甜和脱酯化纽甜可以通过机体的正常代谢很快从血浆中淸除(图2 - 51 >, 然后迅速且完全通过粪便和尿液排出体外,在体内没有积蓄。纽甜和脱酯化纽甜 在血浆中的半衰期…

靖边县索马甜
纽甜和脱酯化纽甜可以通过机体的正常代谢很快从血浆中淸除(图2 - 51 >, 然后迅速且完全通过粪便和尿液排出体外,在体内没有积蓄。纽甜和脱酯化纽甜 在血浆中的半衰期大约分别是0.5h和2h,人和大多数动物在口服一个剂董的纽 甜之后,它们的血浆浓度高峰大约分別出现在0.5h和丨h以内。纽甜和脱酯化纽 甜在人体内的血浆浓度随剂蛩的增加而成比例地增髙(图2 -52)。
在千燥的甜菊叶子中,甜味成分双萜苷总苗:为7% ~15%,其中各种单一的 双萜苷浓度随种植地点、季节等情况有所不同。表4-2所示为各种双蕲苷的物 化性质,阁4-1所示为各种双萜苷的化学结构及甜度,图4-2所示为甜菊苷的 详细化学结构。
在第-?种机理中,糖分子接近味细胞黏膜上的离子通道激发处(ion channel triggering site),打开离子通道(离子载体),迫使一束钠离子流或钾离子流流进 或流出细胞。如果这类基本离子载体数进足够多,则就能够产生足够多的离子流 来获得潜在的动作及刺激味神经细胞,那么其反应强度当然能够确定。但是,刺 激物分子与离子载体相结合的反应强度最终取决于所获得的离子流,而持久性则 与分子继续作用的时间有关。
挤杻膨胀淀粉时对甜菊苷的转葡糖基得率的影响。酶萤低于900U/g挤IK膨胀淀粉 时,转葡糖基得率随酶摄增加而增加;大于900U/g时,得宇?保持恒定,而环糊 精随酶1:增加反而减少。由于环糊精葡糖基转移酶萤过多会引起一些副反应,如 环糊精水解或歧化反应,而不会增加甜菊苷的转葡糖基得率,因此最佳环糊精葡 糖基转移酶镦为900U/g挤汛膨胀淀粉左右。
④ PheOMe、Z - A*p 浓度分对为 200mmol/丨.和 80mmol/L。
二、纽甜的物化性质表2-22汇总了纽甜的一些物化性质。纽甜具有纯正的甜味,良好的风味分 布和可接受性,甜度为阿斯巴甜的30?60倍,为蔗糖的6000?10000倍。在水 相中,其溶解度是达到10%蔗糖溶液同等甜度所要求溶解度的几百倍。在干燥 的条件下,纽甜具有较长的货架寿命;在中性pH范围或瞬时离温等条件下,纽 甜要比阿斯巴甜稳定得多,这些都大大扩展了纽甜可能的应用领域(如在焙烤 加工过程中)。它极低的使用蛩和十分有利的药物动力学性质,使它具有相当大 的安全系数。由于它制备的简单及惊人的髙甜度,可以预测纽甜的等甜度成本会 显著低于阿斯巴甜,具有很强的竞争力。表 2-22纽甜的主要物化性质
六、利用基因工程法合成阿斯巴甜
阿力甜(Alitame)是由L-天冬氨酰、D -丙氨酸和C -端酰胺3部分组成, 它是用酰胺键替代阿斯巴甜分子中不稳定的酯键,使得化学稳定性得以显著提 高。用阿力甜增甜的部分酸性饮料,经长时间f*:存后会出现一些不配伍现象,感 官分析发现有明显的硫味。液体产品中可与阿力甜反应产生异味的物质,多数是 H202或NaHSO;等。截止2008年,阿力甜尚未被美国FDA认可,全世界只有中 国、澳大利亚和墨西哥等少数几个国家批准使用。1996年,JECFA确定的阿力 甜AD丨值为1 mg/kg。
(1)以环己胺和氨基磺酸钠为原料

作者: 中国甜味剂网

本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

133 2802 0789

在线咨询: QQ交谈

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

返回顶部