卢氏县低聚木糖

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卢氏县低聚木糖

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(二)阿斯巴甜在食品、饮料中的稳定性
60A突变体无论在何种酸碱条件下都无甜味,怛是,在更高的浓度下 (2. Omg/mL),这些突变体则能产生轻微的甜味。这就表明,组氨酸-30对天然 奇异果素和重组奇异果素味道修饰作用的发挥有取要意义。
(一)BraMein表达载体的构建
五、纽甜的安全毒理学分析
但增加更多葡撕基,甜度和口感都变差。 图4-6甜菊醇双苷化学结构式
第一节阿斯巴甜
图5-4 酵母嗦吗甜提纯工艺 (DTT 为 dithiothroitol)
阿斯巴甜的稳定性
内氢键。在此,3^-OH是供体,而2-0H是受体羟基团(图3-51)。这个键 还能对葡萄糖基和果糖基之间的共同氢键网络(3 - 0H--2 - OH- r - OH "4'- OH)起到稳定化作用,随着网络的进一步扩大,分子间氢键强度增加,然而在 稀溶液中分子间氢键可能被断开,以允许分子间糖苷键的旋转。

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