咸丰县乳糖醇

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咸丰县乳糖醇

咸丰县乳糖醇
甜味特性也较母体化合物好。 图4 _ 36 R^busoside的
五、髙效甜味肽的分子基础与构效关系
应体系高。
目前治疗苯丙酮尿症的惟一方法是膳食调理。天然蛋白质食品中均含有 4%~6%的苯丙氨酸,因此患儿不能随意食用天然蛋白质食品,包括鸡、鸭、 鱼、肉、牛奶、大米和面粉等。限制患儿膳食中的苯丙氨酸摄入量,利用低或无 苯丙氨酸的食品补充人体所需蛋白质,同时又要保证满足机体所需苯丙氨酸最小 虽。为了控制体内苯丙氨酸水平在适当范围,应该根据患儿的年龄和体重有计划 安排,参照表2-8,并定期采血检查跟踪。PUK患者从婴儿到整个童年时代, 甚至成年后都必须严格控制食品中苯丙氨酸的摄入,低苯丙氨酸膳食法要伴随患 者的-?生。
图2-41常见风味物质中的主要醛荜化合物(I)香兰素(R=CH3)和乙基香兰素(R=C2H5)(香草)(2)灼桂》(肉桂> (3)笨中搭(櫻桃和苦杏仁)(4)柠檬搭(柠襻>
研究者对仙茅蛋白的变味作用机理进行了探讨,认为仙茅蛋白可能与奇异果 素类似,也有两个结合点:一个与甜味接收蛋白的接收点连接,另一个靠近甜味 接收器位点的位点结合。后一个结合作用很强,因此仙茅蛋白一旦与舌头接触, 不易与接收器的膜分离。仙茅蛋白的活力位点微弱地刺激接收器膜上的甜味接受 位点,从而产生较弱的甜味。而唾液中的Ca2+和/或Mg2+抑制了仙茅蛋白对甜 味接受位点的刺激,导致甜味消失。舌头接触水使得唾液中的二价阳离子从舌头 表面去除了,W此仙茅蛋白的甜味冋复。酸引起了甜味接收器膜构型的变化,从 而导致仙茅蛋白活力部位对甜味接收位点的亲和力增强了,因此,酸引起的甜味 更强。也可能酸引起了仙茅蛋白的构型变化,从而增强了亲和力。舌头表面的酸 去除后,使仙茅蛋白的活力部位与甜味接收位点脱离,而仙茅蛋白本身不从接收 器膜脱离。
Cla, Ani^r的葡味淀粉_启动子;
究,他们以100mg/kg或500mg/kg标准喂养雄猴,每周喂养5(丨,12年后没 发现任何异常现象。然而他们没有说明这些猴子是否具有将甜蜜素转变成环 己胺的能力,但是假定它们的转变能力类似人类。这些研究的重要意义在于 证实了即使给次人类灵长U猴喂养很大剂谊的甜蜜素,也没发现任何相反的 结果这一事实。
本研究选用乙酸酐和蔗糖在吡啶溶液中低温下进行单酯化反应,以实现对蔗 糖C-6位羟基的单基团保护。研究发现,当蔗糖用最小世的吡啶(蔗糖:口比

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