洛川县结晶果糖

微信扫一扫,分享到朋友圈

洛川县结晶果糖

洛川县结晶果糖
两代喂养忒验表明,三氣蔗糖没有致畸性或致突变性,也不会影响动物的繁 殖力。对小鼠和猴进行的专门研究表明,三氣蔗糖和其分解产物对神经系统无影 响,对动物血液葡萄糖水平及胰岛素分泌量也无影响。
一、安赛蜜的物化性质与甜味特性
使用产物沉淀法,当L - PheOMe过贵时在水溶液反应也能有很髙的得率, 其中Z - L - Asp - L - PheOMe与L - PheOMe形成不溶性沉淀。各取底物 2?10mL水中混合,并加人10mg嗜热菌蛋ft酶,起始pH6~8,在 概保持3 ~5h可得到Z-L-Asp-L-PheOMe ? L - PheOMe白色沉淀,该沉淀 得率大于95%。研究还发现,以外消旋化合物为反应底物时,只有L-PheOMe 参与缩合反应得到产物为Z-L-Asp-L-PheOMe,但D - PheOMe也能与Z-L- Asp-L-PheOMe形成沉淀。根据这些研究结果,Tosoh公司开发了生产工艺流程 (图2-20),并在1984年完成了中试。
Dzendolet提出的假说认为奇异果素掩盖了酸味受体,使酸分子阴离子基团 产生甜味觉。Bartoshuk等人认为,奇异果素在酸存在下能增强甜味,是由于产 生混合抑制效果降低了酸味觉的可感知性。
组成蔗糖的两个单元——葡萄糖和果糖,当它们被转化成甲基- a - D -吡 喃葡萄糖讦或海藻糖和甲基-D -吡喃果糖苷时,形成的化合物甜度分别只 有蔗糖的丨/丨0和零,这说明甜味化合物要求生甜团三角形呈-种特殊的排列组 合。处于结晶状态和溶液状态的蔗糖,其a-丨)-吡喃葡萄糖基单元的构象楚椅 式(4C,),而其沒-D-呋喃果糖基单元的构象是船式(3T4);呋喃环在它的右 角处连接于吡喃环平面上,娃通过两个分子内氢键0-6'连接于0-5和厂连 接于0-2而实现的(见图3-38,未加“”’符号和加了 符号的数字分别表 示葡萄糖甚和果糖基单元上的碳原子和被犇近的氣原子)。
NHS0,H ? MQH,), NH—SOj
(二)结合小分子甜味剂的活性位点
第三节二氢查耳酮

展开阅读全文
本站部分文章来自网络,不代表立场及观点,转载请注明出处,如有侵权请联系即删除。 广告合作事宜,请联系:133 2802 0789(微信同号)

你也可能喜欢

评论已经被关闭。

插入图片
微信 微信
微信
电话 电话
13328020789
返回顶部