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芝罘区低聚半乳糖

芝罘区低聚半乳糖 (一)质粒构建 ②峰单位以mg三氯蔗糖/ ? h)表示。 第三节安赛蜜 尽管对三氣蔗糖结晶体X -射线的结构分析表明,在2 - OH和3' - OH之间 会形成一…

芝罘区低聚半乳糖
(一)质粒构建
②峰单位以mg三氯蔗糖/ ? h)表示。
第三节安赛蜜
尽管对三氣蔗糖结晶体X -射线的结构分析表明,在2 - OH和3' - OH之间 会形成一个分子内氢键,其中2-OH是质子受体,3'-OH是质子供体。但在一 个稀释的含水溶液中,分子内部的氢键很可能分裂,断裂开的部分可分别与螺旋 形甜味蛋白质受体中末端氨基酸残基上髙度缺电子的NH/ (AHr,下标i■是 指甜味蛋白受体,下同)和富电子的CONH2 (Br)形成外部氢键。因此,3'- OH/2 -0具备成为三氣蔗糖AH/B对组成的客观条件。
常用来除去三苯甲基保护基的试剂有:80%乙酸(回流温度)、HC1/ CHC13、HBr/乙酸(在0弋)。在酸性条件下的糖苻键,温度越髙、时间越长 就越容易断裂。在Ot、冰醋酸和浓盐酸的作用下,脱去三苯甲基还原成
1978年马里兰国家牙科研究所就嗦吗甜对大鼠的致龋齿特性做了专门评价,结 论是嗦吗甜不会引起牙齿龋变,但也不会抑制龋齿现象发生,即不具抗龌齿活性。
综合上述分析,天冬氨酰残基在水溶液中优先存在的构象是Dn,这点在众 多研究中结论是一致的。对于C-端氨基酸残基来说,有4 ~5个研究认为它在 阿斯巴甜或其蛋氨酸同型物中优先存在的构象是Fd。因此,甜二肽的优先构象 就是FdDu。但Goodman等人分析却认为应该是F,Dd构象。虽然对优先存在的 构象没有一致的看法,但对由于苯基及天冬氨酰基偏转(Fb*Fb)引起的弯曲 构象的看法相一致。
(二)Marumilon 50和甘草甜的甜味特性
图2 -82 阿斯巴甜分子中天冬氨酰残基与苯丙氨酸残基的参趋构象示意图2-83 阿斯巴甜匕口丨和?…丨构象的分子模型 AH-B-X的最佳距离(0.1nm)

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作者: 中国甜味剂网

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