临夏市麦芽糖醇

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20世纪70年代日本进行了大量的研究以确定甜菊苷是否具有致突变性和致 癌性。日本厚生省对11个食用甜菊苷地区的癌症调查中,没发现任何值得注意 的事例。1985年,日本山田等人报道了他们对雄、雌小鼠的38种器官的组织病 理分析结果,没发现任何有与甜菊苷摄人量有关的毐性效果。
(2)通过蛋白复合稳定的自由态n激活延续时间较长的倍号传递(**?形”蛋内以黑色表示)
另外,也可将微生物菌丝体直接加到含底物的反应体系中,进行催化缩合反 应。经研究认为有效的微生物包括:无色杆菌(Achmmabacter)、产碱杆菌 (Alcalicigenes )、扩展杆菌(Brevibacterium )、节杆菌(Arthrobacter)、假丝酵母 (Candida) N 棒状杆菌(Cor)7^e/>oc?erium)、黄杆菌(navobaclerium)、纤维单胞 (W ( Cellulomonas) % 八奋球菌(Sarcina)、假单胞菌(Pseiubmonas)和掷孢酵母 (Sporobolomyces)等。它们的作用底物,除了常用的苯丙氨酸甲酯和带保护基的 天冬氨酸衍生物外,还可直接用2种氨基酸为原料合成阿斯巴甜或其前体化 合物。
(二)甘草甜素对口腔溃疡和病毒感染的影响另外一些研究表明甘草甜素还可用在口腔医疗等方面。在一个试验中组织 134名患者参加,将甘草用作Triamcylolone的陚形剂来治疗反复出现的口疮和口 炎。结果表明,用甘草甜素和0. l%Triamcyl0l0ne混合物治疗口腔溃疡可取得明 敁效果,单独使用甘草甜素治疗也可减轻溃疡的症状。作者认为甘草甜素的这些 效果均是由于它具有温和的肾上腺皮质激素和抗发炎特性,这又归因于其分子中 存在《、不饱和羰基。用Triamcylolone和甘草甜素混合物治疗的效果最好, 这是由于:①协同作用的结果;②甘草甜素含有皂角苷,它可促进Triamcylolo^ ne渗透入口腔黏液中。
注:Trp/lac,大肠杆供色氨酸和乳糖启动子;
单独使用安赛峦作为食品甜味剂没有任何味觉问题,也可与其他甜味剂混合 使用,诸如安赛蜜与阿斯巴甜(质量比 1:1)、安赛蜜与甜蜜素钠(质量比1:5) £
图2-70阿斯巴甜的结构及其生甜团m 2-71 二肽甜味剂与甜受体的相互作用
甜味 苦味 甜刺激的 甜后味 作甜后味
②/, Pekkei?亲水碎片常數。

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