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雷山县索马甜

雷山县索马甜 (二)甜蜜素的致癌性分析 (表 5-8>0 表S-8 (1)甜味纯正,甜度大。 基间二硫键是Neoculin异型二聚体相互连接的歌要条件。这样的结构特征使 Neocu…

雷山县索马甜
(二)甜蜜素的致癌性分析
(表 5-8>0 表S-8
(1)甜味纯正,甜度大。
基间二硫键是Neoculin异型二聚体相互连接的歌要条件。这样的结构特征使 Neoculin的结构有更大的可变性,并有助于Neoculin在实现构象剧烈变化的同时 保持其二聚体结构。综合观察结果——Neoculin溶解于纯水(pH 7.0)也能产生 轻微的甜味,研究人员推测,Neoculin的结构是处于开和合的动力平衡状态中 的,中性环境和酸性环境均会破坏Neoculin的这种平衡状态,使结构分别转向闭 合和打开的状态。但只有当分子处于打开状态,才可产生强烈的甜味作用。研究 人员还构建了 Neoculin与甜味受体——T1R2-T1R3的对接模型,并根据研究结 果猜测酸的介入会打破Neoculin的平衡状态而转向开的状态,从而发生配体-受 体相互作用。
m2-26 在401用㈤定在Amberlite XAD-7的嗜热凿蛋催化 合成Z - Asp - PheOMe的连续反应 注:①?

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作者: 中国甜味剂网

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