五河县木糖醇
化学法合成阿斯巴甜，一般包括以下5个步骤：
图4 -11所示为在非均匀酶反应体系中，环糊精葡糖基转移酶为100 ~ 1500U/g
二、阿力甜的物理性质和化学性质
当用固定化酶在非水溶性有机溶剂中催化反应，需对多个反应参数如合成速 度、平衡得率和固定化酶的稳定性等进行综合考虑，并进行反应条件的优化。尽 管该系统中反应是在多孔载体内部的水相中进行，但水相的pH、底物、产物浓 度都难以测得。因此，只有通过分析在水/有机溶剂二相体系中游离酶催化的反 应来模拟在有机溶剂中用固定化酶催化的反应。
马槟榔蛋白II及其同工蛋白（I、1-1、ID和IV)的cDNAs都已克隆并测序 了。马槟榔iv的c端比in少4个氨基酸，因此它可由马槟榔in得到。马槟榔n 的前体由155个氨基酸残基组成，其中包括信号序列的20个氨基酸、N端延伸 肽的15个氨基酸、A、B链之间连接肽的14个氨基酸残基和C端延伸区的1个 氨基酸残基。序列分析表明n刚形成时两条链中插入了 14个氨基酸组成的连接 序列形成单链，然后在蛋白质成熟过程该连接序列被切除。也有通过载体 pET - 15b已将马槟榔的基因转人大肠杆菌中表达。
纽甜酯和酶的混合物加人到含有5%?50%乙腈（或DMSO和DMF〉的
奴?? =118— 二-氣蔗糖/ (g干酶? h)。
味受体表达细胞的活化是对甜味物质的行为吸引的首要决定W素。
