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都昌县低聚果糖

都昌县低聚果糖 图6-24 安赛蜜(原始浓度丨00%)在温度40t (1)和25*€ (2)时. 不同pH下IT:藏时间(月)与保留未分解的百分率的关系 甜叶菊原产地的人们将这种植…

都昌县低聚果糖
图6-24 安赛蜜(原始浓度丨00%)在温度40t (1)和25*€ (2)时. 不同pH下IT:藏时间(月)与保留未分解的百分率的关系
甜叶菊原产地的人们将这种植物添加于茶叶中以增加其甜度,这是甜菊苷最 初的用途。近些年来,由于大规模的商业化生产以及安全毒理方面详细的研究结 果,使得这种天然甜味剂在工业上的应用日趋广泛。
(1)利用多肽缩合剂,如二环己基碳二亚胺(DCC)、羰基二咪唑(CDI)、 卡特缩合剂(BOP)等,但是这些试剂的价格非常昂责,不适合工业化生产。
(一)产物结构和甜味特性用芦-呋喃果糖苷酶在甜菊双糖A苷的丨9位所连葡糖基上引人果糖基后, 甜味特性的变化见表4 - 10。如用细杆菌(—m sp. H - 1 )的芦-呋喃 果糖苷酶在PH6.5, 40弋条件催化蔗糖和甜菊双糖A苷(RA)反应2h,得到果 糖基甜菊双糖A昔(RA-F),果糖基连接在19-0-召-葡糖基的6-0H上
{二)低温混合物的形成
其中,[ZAUPMk和[ZAPMU是非离子型Z - ASp、PheOMe和 Z-Asp-PheOMe浓度;是底物和产物间的平衡常数,其中末端、侧链竣基 及末端氨基都足非离子形态,且带离子型羧基侧链的Z - Asp和带非离子型C端 的Z-Asp含量都忽略不计。
图1 - 34 T1R2 - T1R3受体的结合部位注:两个钴合非蛋A质甜味剂的不同大小的活性位点,一个位于TMD的钴合甜蜜素的部位,另一个 位于站合蛋质的外部“横形”部位
现在对蔗糖衍生化的兴趣已集中在脱氧-卤化上,这不仅因为它是合成稀少 的、在生物学上具有重要作用的脱氣糖和氨基-脱氧糖的中间物,而且还可用在 生化和医药工业上。现已有碳水化合物肉化衍生物生产,用来作为抗菌素,它具 有更好的抗菌特性和良好的化学治疗功能。

中国甜味剂网

作者: 中国甜味剂网

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