高明区D-木糖

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3次动物终生喂养结果表明,三氣蔗糖及其分解产物没有致癌性,其中2次 使用大鼠为试验对象,1次使用小鼠。动物饲料中=氣蔗糖的添加最达3%,相 当于1500mg/lcg的剂萤,约是人体平均摄人萤的1500倍。
在典型结构上进行AH、B系统研究的最好办法是有选择地一个接-?个去除 掉糖环上的氧原子,然后品尝所得的产物。当用a,a-海藻糖及其同系物甲 基- a - D -吡喃葡萄糖苷进行这方面的试验时,所得到的味觉特性结果很一致。 只有去除掉第3个氧原子时才发现甜味有明显的下降,它们的许多单脱氣衍生物
在这之后,偶然又发现L-3三氟乙酰氨基-/V-琥珀酰二苯胺[丨29]和
(二} Brazzein的甜味特性
0.1 -0. 4mol/L NaH2P04 (或 MES 或 Bis Tris propane)缓冲溶液中,在 pH5. 5 - 8.0、温度22~40弋的条件下反应2?48h。反应体系中的溶剂、pH、缓冲溶液 的浓度和反应温度都会影响酶的活性,但对酶的选择性的影响比较小。反应过程 中乙腈等有机溶剂的比重不能超过50%,如果超过,溶剂体系会使酶发生改性 而降低水解率。反应温度的升髙会加快反应速率,但会使反应的选择性有所降 低,反应最佳温度应控制在22-40T。
1.对AH、B基团的扩展最早Shallenberger对甜味基本单元AH、B的定义是:A和B是空间相距 0.25~0.40nm带相反电荷的两个原子,其中A含有一个带正电的质子,B为质 子受体。但在诸如三乙酸或三硝酸甘油酯等一些甜味分子中,却找不到如此定义 的氢键供体AH,因此主张引申Shallenbergei的AH、B为Lewis酸碱概念中的A 和B:即凡是能接受未共用电子对形成共价键的分子或离子都称为Lewis酸;凡 是能给出未共用电子对的分子或离+都称为Lewis械0
乙酰乙酰胺不产生乙酰胺,因为乙酰乙酰胺不能代替巯基酶(thiolaae)、 羟基酰基-辅酶A-去氧酶和办-羟基丁酸去氧酶的天然底物。用乙酰乙酰 胺在体内进行长期试验,从未发现有乙酰胺生成。由此可以说,安赛蜜按毒理学 的最新方法检杳,根本不会产生乙酰胺,在六!^8或其他短期试验也有见到基因 中毒现象。
在后续的研究中,人们优化了表2-68所示的环丙基酯二肽化合物的“下 面”酯基团。这其中,以正丙基酯的二肽化合物甜度最大,苄基酯的二肽化合 物[丨78]没有甜味,这与对应的成对二甲基化合物[169]甜度为0的情况一 样。有趣的是,iV-丙基-酰胺化合物[179]并不具甜味。

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