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衡南县阿拉伯糖

衡南县阿拉伯糖 另外,碱性乙酰基还具有一大优点, (五)利用基因工程法改性嗦吗甜 甜菊苷同时还是很多食品加工的良好配料或加工助料,例如准备腌菜时可添 加烤制后粉碎的甜菊叶子。日本的…

衡南县阿拉伯糖
另外,碱性乙酰基还具有一大优点,
(五)利用基因工程法改性嗦吗甜
甜菊苷同时还是很多食品加工的良好配料或加工助料,例如准备腌菜时可添 加烤制后粉碎的甜菊叶子。日本的一个典型用途就是用在调味乌贼鱼制品及其他 鱼制品上。
1975 ~ 1978年间,明石和光桥发表了数篇论文报道了这方面的研究情况。 他们以2.5g/kg剂最的甜菊苷喂养小鼠1个月,以5g/kg剂量的较纯提取物(含 甜菊苷40% -55%)喂养小鼠5个月,均没发现任何毒性反应。
ra 6 -19 各种不同取代基团的二氧硫氮杂环二氧化物及其钠盐的甜度 注:下标数字表示对蔗糖甜度的俏数.对照物是4%的蔗嬤液,
1982年,Medon等人用大鼠对各种精制双萜苷进行了急性毒理试验,得到 与上述相同的结果。他们的结果认为,甜叶菊的任何一种甜味苷,诸如甜菊苷, 甜菊双糖苷A、B、C,甜菊醇糖苷和卫矛苷A等,以2.08/1^的剂量喂养动物 未发现任何毒副作用。根据上述的计算方法,这相当于人体可能摄人迸的480倍
浓度/(g/100mL^ 液)
2C6H?NH2 +NH,S0,H K^H,, NHSO,NH3C6HM +NH3 t
蔗糖是甜味之王,为食品工业的大宗原料之-?,除提供纯正怡人的甜味刺激 及16.7kJ/g的高能最外,还给食品配料系统提供适宜的黏度、质构和体积,并 有一定的防腐抗菌特性。然而,蔗糖摄入量过多被认为是一个蜇要的不健康因 子。不管是发达同家还是发展中国家,在其提出的“国民健康指南”中,无一 例外地劝告国民限制对蔗糖的摄人。现代消费者对食品中的蔗糖含萤甚为敏感, 但又向往那愉快的、纯正的甜味刺激,无法适应单纯的减糖或无糖食品。蔗糖, 可谓让人感到“G欲、健康难两全”。不少人因此望糖生畏,避而远之。髙效甜 味剂,正是这对矛盾的调和者。
两代喂养忒验表明,三氣蔗糖没有致畸性或致突变性,也不会影响动物的繁 殖力。对小鼠和猴进行的专门研究表明,三氣蔗糖和其分解产物对神经系统无影 响,对动物血液葡萄糖水平及胰岛素分泌量也无影响。

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作者: 中国甜味剂网

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