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松桃县低聚果糖

松桃县低聚果糖 甜密素钙盐的甜度略大于钠盐,但产生苦后味的阈值较钠盐来得低。两者的 差别可能是由于离子化的不同而引起的,因为甜刺激起始于环己基氨基磺酸根离 子,而苦味可能与未离解盐…

松桃县低聚果糖
甜密素钙盐的甜度略大于钠盐,但产生苦后味的阈值较钠盐来得低。两者的 差别可能是由于离子化的不同而引起的,因为甜刺激起始于环己基氨基磺酸根离 子,而苦味可能与未离解盐有关。甜蜜素的甜度还与环境介质冇关,在不同的产 品中有不同的甜度,如在果汁中其甜度会明显增强。因此在实际应用前,有必要 首先确定它的真实甜度。
如果快速升温,则要在更髙的温度下才会分 解。其酸型有明显的熔点123.5X:。安赛蜜 在紫外227rmi范围内有最大吸收峰,消光系 数= 1.0762 xlO4。
除此之外,R前国内外已发展的不少高效甜味剂,由于单位甜度成本大大低 于蔗糖,出于降低生产成本的需要,在现代食品T业中也有重要的地位。
(5)限制件酶切位点缩写分别为:H, Hind丨;B. Bamll I ; S, Sal I ; X, Xba I ; N, Nco |。
表4 -13 甜叶悬钩子苷浓度及反应时间对RU - F转化得率的影响
(八)甜菊苷的人体试验
{二)通过生物技术生产嗦吗甜
对不同内阻下场强对转化率和活细胞的影响作了研究(图5 -18)。细胞悬 浮液与1叫经Bgi fl酶切的pCLRE2混合后在电容25jjlF下进行电脉冲转化,电 脉冲后,细胞在30T添加了 lmol/L山梨糖醇的YPD培养基上培养6h。在场强 为3.75kV/cun和内阻80W1时得到最高的转化率,约为1400个转化体/jxg线性 pCLRE2。在3. 75和5. 0kV/cm和内阻6(X)、800或100011时转化率较高[图 5-18 (1)]0这些条件下细胞存活率为10%?40%,实际脉冲时间为11 ~ 17ms [图5-18 (2)]。当内阻200或400ft时,转化率低。

作者: 中国甜味剂网

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