雷波县甜菊糖苷
(表 5-8>0 表S-8
注：反应条件：乳糖a28mol/L.甜叶愚钩子苷0. 14raol/L。
(一）嗦吗甜的风味增强特性
用时会发生明显的协同增效作用，但它与@
在典型结构上进行AH、B系统研究的最好办法是有选择地一个接-?个去除 掉糖环上的氧原子，然后品尝所得的产物。当用a，a-海藻糖及其同系物甲 基- a - D -吡喃葡萄糖苷进行这方面的试验时，所得到的味觉特性结果很一致。 只有去除掉第3个氧原子时才发现甜味有明显的下降，它们的许多单脱氣衍生物
液。降温至0T，约15min向瓶内滴加4.20mL (0. 055mol)双乙烯酮，继续反
实验中对24h后积累在反应混合体系中的还原糖数量进行了测定。挤压膨胀 淀粉体系中只有0.34g/L，与液化淀粉的7.84g/L相比很小，环糊精葡糖基转移 梅催化挤压膨胀淀粉表面的非还原性端，因此还原糖代表的低聚麦芽糖的最较 小，因此甜菊苷转葡糖基得率较高。
图3-40蔗糖分子的生甜团C-4 (X)、C-2 (B)和C-3f (AH)
苯酐法生产糖梢钠的工艺流程见 图 6-12。
